Mona de Pascua de Trufa

Se acerca la Pascua de Resurrección y el Forner de Alella prepara una deliciosa Mona de Pascua que en este caso es una tarta de bizcocho cubierta de Trufa y adornada según la tradición. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.

Para hacer el Huevo de Pascua clica aquí:

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:

Para hacer el Bizcocho:

• 8 Huevos
• 200 grs. Azúcar
• 200 grs. Harina de Repostería
• 8 grs. Levadura Química en polvo
• Ralladura piel ½ Limón

Para hacer la Trufa:

• 500 grs. Nata para montar 35% materia grasa
• 130 grs. Azúcar molido
• 40 grs. Cacao puro en polvo

Para hacer el Almíbar:

• 50 grs. Azúcar
• 50 ml. Agua
• 1 cucharada grande de Cointreau

Para adornar la Tarta:

• 1 Huevo de Chocolate
• Granillo de Almendra tostado
• Cerezas en almíbar
• Adornos varios

ELABORACIÓN:

• Batimos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón durante unos 8 minutos aproximadamente, tiene que quedar muy espumoso.
• Tamizamos la harina junto con la levadura y la integramos poco a poco al bol donde habíamos batido los huevos. La mezclamos con las manos y en movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que quede la harina bien integrada y no se baje la mezcla.
• Untamos un molde de 28 cm. de diámetro con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue la mezcla.
• Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente. Depende de cada horno. Hacemos la prueba del palillo. Dejamos enfriar totalmente.
• Para hacer la trufa montamos la nata con unas varillas y antes de estar totalmente montada añadimos el azúcar molido y seguimos montando. Añadimos el cacao en polvo y lo integramos a la nata con movimientos envolventes.
• Desmoldamos el bizcocho y le damos la vuelta. Lo cortamos por la mitad y pintamos con el almíbar que hemos preparado hirviendo el agua con el azúcar y añadiendo después ya fuera del fuego el licor.
• Rellenamos el bizcocho con una buena capa de trufa y espolvoreamos con el granillo de almendra. Tapamos el bizcocho y cubrimos la tarta por encima y los lados con la trufa.
• Con la manga pastelera hacemos unas bolitas alrededor de la tarta y encima le ponemos unas cerezas en almibar.
• Adornamos la tarta con el huevo de chocolate y con los adornos que nos gusten.

Os aconsejo que veáis el vídeo de la Mona de Pascua de Trufa para una mejor comprensión de todo lo explicado.