Estofado de Ternera con Alcachofas. Disfruta de la combinación de carne tierna, verduras y patatas en este guiso. Ideal para cualquier ocasión. Perfecto para una comida familiar. Un plato sencillo lleno de sabor y aroma, ideal para los días fríos.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 600 gr. Ternera a trozos (morcillo, jarrete)
- 2 o 3 Alcachofas
- 2 o 3 Patatas
- 1 Zanahoria grande
- 1 Cebolla grande
- 2 Tomates maduros
- 1 Pimiento Verde
- 40 ml. Ron negro o Vino Blanco
- 20 gr. Chocolate negro
- 20 ml. Anís
- Tomillo
- 1 Cubito de Caldo de Ternera (opcional)
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta negra
ELABORACIÓN:
- Pelaremos la zanahoria y la cortaremos en discos. Cortaremos en trocitos la cebolla. El pimiento verde lo partiremos por la mitad y le sacaremos las semillas.
- Lo cortaremos en cuadraditos.
- Pelaremos los tomates y los trocearemos.
- Salpimentaremos la carne por los dos lados.
- En una cazuela pondremos el aceite de oliva y cuando esté bien caliente introduciremos la carne y la doraremos por todos los lados con el fuego fuerte.
- Agregaremos el pimiento y la cebolla y sofreiremos durante unos 2 minutos. Añadiremos la zanahoria y cocinaremos unos 2 minutos más. Después echaremos el tomate troceado y coceremos unos 2 minutos más.
- Seguidamente añadiremos el ron y el anís y cuando haya evaporado el alcohol echaremos el agua hirviendo. Bajaremos el fuego y agregaremos el tomillo, el cubito de caldo de carne y el chocolate a trocitos. Coceremos a fuego lento y con la cazuela tapada, agregando agua caliente si es necesario.
- Pelaremos las alcachofas dejando solo el corazón y cortaremos la parte verde de abajo. Las iremos poniendo dentro de un recipiente con agua fría, un cubito de hielo y perejil estrujado. Así no quedarán negras las alcachofas. Cortaremos las alcachofas en 6 trozos.
- Pelaremos las patatas y las chasquearemos, es decir hundiremos el cuchillo(tal como se ve en el vídeo) para cortarlas. Haremos trozos no muy grandes.
- Cuando la carne esté blandita, el tiempo dependerá de la carne, suele ser unos 45 minutos, añadiremos las patatas y las alcachofas y si es necesario agregaremos un poco más de agua, pero siempre caliente y comprobaremos de sal.
- Cocinaremos durante 20 minutos más y dejaremos reposar nuestro estofado.
- Os aconsej que veáis nuestro vídeo de Estofado de Ternera con Alcachofas para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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