Tarta Tatin

Tarta Tatin

Hoy el Forner de Alella prepara una receta de Tarta Tatin que como sabrás es una tarta francesa conocida mundialmente y que está elaborada con Manzanas y Caramelo líquido. Está deliciosa y si nunca te has atrevido a hacer una tarta empieza con ésta ya que es super fácil de hacer y sorprenderás gratamente a los tuyos.

INGREDIENTES:

  • 1 Masa de Pasta Brisa redonda
  • 1 kg. Manzanas Golden
  • 75 grs. Mantequilla
  • 200 grs. Azúcar

ELABORACIÓN:

  • Pelamos las manzanas y las cortamos en cuatro trozos, sacando también el corazón.
  • Ponemos la mantequilla en una sartén y cuando se derrita agregamos el azúcar y con el fuego muy bajo removemos siempre para que no se pegue el azúcar.
  • Cuando empiece a dorarse y tengamos casi un caramelo apagaremos el fuego.
  • Untamos la base y los lados del molde con mantequilla.
  • Distribuimos el caramelo por toda la base del molde y encima los cuartos de manzana con la parte redonda abajo. Hay que rellenar todos los huecos con más trocitos de manzana. Tiene que quedar completamente cubierto todo el molde con manzanas.
  • Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 20 minutos. Sacamos el molde del horno con mucho cuidado y dejamos enfriar un poco.
  • Ponemos la masa brisa por la parte de encima de las manzanas procurando cubrir todo el borde del molde y empujar la masa brisa hacia adentro del molde. Pinchamos con un tenedor la masa brisa.
  • Incorporamos de nuevo la tarta al horno, ahora a 170º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 30 minutos. Depende de cada horno, tiene que quedar doradita.
  • Dejaremos entibiar la tarta. Para desmoldarla pondremos un plato encima y le daremos la vuelta como si fuera una tortilla. Hay que ir con mucho cuidado ya que podría salir un poco de caramelo y nos podríamos quemar.
  • Esta tarta se toma un poco caliente. Se puede calentar en el microondas o bien en el horno.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Tarta Tatín para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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5 de Comentariosen este Artículo

  1. M Amparo

    Buenos dias, ayer hice la Tarta Tatin, bueno el caramelo nunca he sabido hacerlo, intenté seguir el video pero me salió una cosa espesa por un lado y como si hubiese agua que se hubiese separado del caramelo. El sabor del caramelo era bueno y el color el del video , però no me salió líquido.
    Y otra pregunta, qué medida tiene que tener la bandeja del horno?.

    El sabor de las manzanas estan deliciosas y si es en caliente mejor.
    La presentación de la tarta ha sido la que me ha fallado.
    A ver si me puedes orientar un poco más.
    Muchas gracias por vuestra labor.

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Amparo creo que este mensaje llega muy tarde, lo siento no lo vi a tiempo.
      Si te ha salido el caramelo demasiado espeso puede ser que lo hayas dejado demasiado cocido. Para que quede más líquido lo debes retirar del fuego un poco antes. En cuanto a las medidas de la bandeja son las normales de los hornos. Si lo que quieres saber es la medida del molde, lo siento no te la puedo dar porque estamos de viaje y no recuerdo la medida. Saludos cordiales

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  2. Martation

    A mí también me ha pasado lo mismo!!!
    Puede influir la calidad de la mantequilla?
    O la temperatura del fundido del azúcar si es demasiado baja o demasiado alta?

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Martation.
      Si te ha salido demasiado espeso el caramelo puede ser que lo hayas dejado demasiado cocido. Para que quede más líquido lo debes retirar del fuego un poco antes.
      Saludos

      Responder

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