Avui el Forner d'Alella prepara una recepta de Tarta Tatin que com sabràs és un pastís francès conegut mundialment i que està elaborat amb Pomes i Caramel líquid. Està deliciosa i si mai t'has atrevit a fer un pastís comença amb aquest ja que és super fàcil de fer i sorprendràs gratament els teus.
INGREDIENTS:
- 1 Massa de Pasta Brisa rodona
- 1 kg. Pomes Golden
- 75 grs. Mantega
- 200 grs. Sucre
ELABORACIÓ:
- Pelem les pomes i les tallem en quatre trossos, traient també el cor.
- Posem la mantega en una paella i quan es fongui afegim el sucre i amb el foc molt baix remenem sempre perquè no s'enganxi el sucre.
- Quan comenci a daurar-se i tinguem gairebé un caramel apagarem el foc.
- Untem la base i els costats del motlle amb mantega.
- Distribuïm el caramel per tota la base del motlle ia sobre les cambres de poma amb la part rodona a baix. Cal omplir tots els buits amb més trossets de poma. Ha de quedar completament cobert tot el motlle amb pomes.
- Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads per dalt i baix i enfornem durant uns 20 minuts. Traiem el motlle del forn amb molt de compte i deixem refredar una mica.
- Posem la massa brisa per la part de sobre de les pomes procurant cobrir tota la vora del motlle i empènyer la massa brisa cap a dins del motlle. Punxem amb una forquilla la massa brisa.
- Incorporem de nou el pastís al forn, ara a 170 º centígrads per dalt i baix i enfornem durant uns 30 minuts. Depèn de cada forn, ha de quedar dauradeta.
- Deixarem entebeir el pastís. Per desemmotllar-la hi posarem un plat a sobre i donarem la volta com si fos una truita. Cal anar amb molt de compte ja que podria sortir una mica de caramel i ens podríem cremar.
- Aquest pastís es pren una mica calent. Es pot escalfar al microones o bé al forn.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Tarta Tatín per a una millor comprensió de tot allò explicat.Puntueu la recepta 
Nom de la receptaPastís TatinAutorEl Forner d'AlellaPublicat elPuntuació mitjana 
Baseu on 8 Review(s)
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Pastís Tatin
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 8 Review(s)
3 comentaris a “Tarta Tatin”
Bon dia, ahir vaig fer la Tarta Tatin, bé el caramel mai ho he sabut fer, vaig intentar seguir el vídeo però em va sortir una cosa espessa per una banda i com si hi hagués aigua que s'hagués separat del caramel. El sabor del caramel era bo i el color el del vídeo, però no em va sortir líquid.
I una altra pregunta, quina mesura ha de tenir la safata del forn?
El sabor de les pomes estan delicioses i si és en calent millor.
La presentació del pastís ha estat la que m'ha fallat.
A veure si em pots orientar una mica més.
Moltes gràcies per la vostra feina.
Hola Amparo crec que aquest missatge arriba molt tard, ho sento no ho vaig veure a temps.
Si t'ha sortit el caramel massa espès pot ser que l'hagis deixat massa cuit. Perquè quedi més líquid ho has de retirar del foc una mica abans. Pel que fa a les mides de la safata són les normals dels forns. Si el que vols saber és la mesura del motlle, ho sento no te la puc donar perquè estem de viatge i no recordo la mesura. Salutacions cordials
Vaig fer el pastís tattin. La quantitat de mantega indicada (75gr), no correspon al volum de mantega del vídeo. No em sortirà be. Quina és la proporció de mantega/sucre?
Gràcies.