Secreto de Cerdo a la Naranja. Sorprende a todos con este exquisito secreto de cerdo a la naranja con reducción de Pedro Ximénez. Esta receta de cocina combina la textura tierna del secreto con una salsa de naranja vibrante y el cuerpo de un buen vino dulce. Descubre cómo lograr una carne jugosa y un glaseado brillante que convertirá tu cocina en un restaurante de lujo.
INGREDIENTS PER A DUES PERSONES:
- 300 gr. Secreto Ibérico de Cerdo
- Zumo de 2 Naranjas
- 150 gr. Xampinyons
- 1 Ceba
- 2 dents d'all
- 100 ml. Vino Pedro Ximenez
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre
ELABORACIÓ:
- Picaremos la cebolla en juliana. Cortaremos en discos los ajos. Los champiñones los hemos lavado y los cortaremos.
- Rallaremos la piel de una naranja. Haremos el zumo de naranja con las dos naranjas.
- Salpebrarem la carn pels dos costats.
- Freiremos rápidamente la carne por los dos lados con el aceite muy caliente. Reservaremos.
- En el mismo aceite, pero con el fuego bajo echaremos los ajos y antes de que se doren agregaremos la cebolla y un poco de sal. Removeremos y rehogaremos la cebolla durante unos 4 minutos y agregaremos los champiñones. Removeremos y coceremos unos 4 minutos más.
- Incorporaremos la ralladura de la naranja y el vino y dejaremos reducir el alcohol durante unos 2 minutos más.
- Agregaremos el zumo de naranja y cocinaremos un par de minutos más.
- Incorporaremos la carne y cocinaremos todo junto, siempre con el fuego bajo, durante unos 8 minutos.
- Si la salsa nos queda un poco líquida se le puede echar una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua.
- Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Secreto de Cerdo a la Naranja para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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