Cómo Amasar Pan a Mano

Hoy el Forner de Alella les muestra cómo amasar pan a mano, con esta técnica podréis aprender cómo amasar el pan y así lograr hacer una gran variedad de panes.

Ingredientes:

• 1 Kg. De harina
• 200 grs. de masa madre (ver video)
• 20 grs. de sal
• 35 grs. de levadura de panadero
• 560 ml. de agua

Elaboración:

• Tamizaremos la harina para que quede esponjosa y la depositaremos en un bol y añadiremos la sal, la masa madre e iremos añadiendo agua en un par de veces removiendo bien con una espátula hasta que se empiece a separar de las paredes del bol. A este paso se le denomina el “fresado”
• La pasaremos a la mesa de trabajo y empezaremos el amasado aireando la masa. Después de amasar 10 minutos, le añadiremos la levadura con un poquitín de agua para integrarla mejor. Amasaremos al menos 10 minutos más , ya que nos tiene que quedar una masa muy elástica.
• Una vez hemos amasado muy bien, la pondremos en un bol espolvoreado con harina y la dejaremos pre-fermentar hasta que doble el volumen.
• Y ya tenemos la masa lista para darle la forma que queramos.
• Mirar mis recetas en que hay diversidad de modelos y tipos de pan, aunque la base para amasar a mano siempre es esta.
• Como siempre, os invitamos a que miréis el video de Cómo Amasar Pan a Mano para una mejor comprensión