Cómo Amasar Pan a Mano
Hoy el Forner de Alella les muestra cómo amasar pan a mano, con esta técnica podréis aprender cómo amasar el pan y así lograr hacer una gran variedad de panes.
Ingredientes:
- 1 Kg. De harina
- 200 grs. de masa madre natural ver receta
- 20 grs. de sal
- 35 grs. de levadura de panadero
- 560 ml. de agua
Elaboración:
- Tamizaremos la harina para que quede esponjosa y la depositaremos en un bol y añadiremos la sal, la masa madre e iremos añadiendo agua en un par de veces removiendo bien con una espátula hasta que se empiece a separar de las paredes del bol. A este paso se le denomina el “fresado”
- La pasaremos a la mesa de trabajo y empezaremos el amasado aireando la masa. Después de amasar 10 minutos, le añadiremos la levadura con un poquitín de agua para integrarla mejor. Amasaremos al menos 10 minutos más , ya que nos tiene que quedar una masa muy elástica.
- Una vez hemos amasado muy bien, la pondremos en un bol espolvoreado con harina y la dejaremos pre-fermentar hasta que doble el volumen.
- Y ya tenemos la masa lista para darle la forma que queramos.
- Mirar mis recetas en que hay diversidad de modelos y tipos de pan, aunque la base para amasar a mano siempre es esta.
Como siempre, os invitamos a que miréis el video de Cómo Amasar Pan a Mano para una mejor comprensión
Hola, vuestros videos me gustan porque realmente no andan con vueltas, ( para mi gusto ).-
Explican de una forma muy entendible , sin complicaciones y sin show personal.-Saben lo que hacen –
Saludos–
Muchas gracias por el comentario Victor.
Saludos afectuosos
Hola, gracias por el vídeo. Me encabta. Una duda, Se debe usar harina de fuerza o de repostería? En el video se ve repostería. Gracias. Un saludo, Mari
Se puede usar harina de repostería sin ningún problema aunque también se puede hacer con harina de fuerza o incluso mitad y mitad. Saludos cordiales
Si el amasado es con máquina cuanto tiempo a de ser???
Hola Monica depende de varios factores, el tipo de máquina y especialmente la velocidad que se le ponga. No obstante por regla general amasando a maquina y en velocidad media son entre 10/15 minutos. Saludos cordiales guapa