Solomillo de Cerdo con Salsa de Almendras

Hoy vamos a hacer una receta de carne de las fáciles, se prepara en un periquete y está riquísima: un Solomillo de Cerdo con Salsa de Almendras. Prepararemos este solomillo con una riquísima Salsa de Almendras y Champiñones. Ya verás que bueno te quedará.

INGREDIENTES PARA 2/3 PERSONAS:

• 1 Solomillo de Cerdo
• 250 ml. Leche
• 150 gr. Champiñones
• 80 ml. Brandy/Coñac
• 50 gr. Almendras tostadas sin piel
• 1 Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• Perejil picado
• Aceite de Oliva
• Orégano
• Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

• Picaremos finamente la cebolla. Con un batidor eléctrico picaremos el ajo, las almendras y el perejil. Se puede picar también con un mortero. Reservaremos.
• Salpimentaremos el solomillo entero.
• En una cazuela pondremos el aceite y cuando esté bien caliente introduciremos el solomillo y lo doraremos por todos los lados.
• Bajaremos el fuego y sofreiremos la cebolla. Removeremos y la coceremos lentamente durante unos 3 minutos. Antes de que empiece a dorarse añadiremos el brandy con mucho cuidado. Se puede apartar del fuego. 
• Cuando haya evaporado el alcohol, añadiremos la leche y el orégano. Y cocinaremos la salsa durante unos 10 minutos, con el fuego bajo.
• Hemos lavado los champiñones y los cortaremos, Saltearemos los champiñones con un poco de aceite de oliva. Los salaremos y los coceremos.
• Cortaremos el solomillo en rodajas de un centímetro.
• Agregaremos la picada o majado que teníamos reservado y cuando empiece a hervir añadiremos también el solomillo y los champiñones. Comprobaremos de sal.
• Cocinaremos todo junto durante unos 10 minutos más con el fuego bajo.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Solomillo de Cerdo con Salsa de Almendras para una mejor comprensión de todo lo explicado.