Alcachofas Rehogadas con Jamón Serrano una verdura de temporada y aprovechamos para hacer esta receta cuando están muy tiernas. Al rehogarlas con la salsa que hemos hecho y acompañadas con el sofrito y el jamón quedan exquisitas. Si te gusta nuestro vídeo puntúalo y compártelo nos ayudarás.
Clica en la imagen par ver el vídeo de las Alcachofas Rehogadas con Jamón Serrano.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 10 Alcachofas
- 100 grs. Jamón Serrano en taquitos
- 1 Cebolla tierna grande
- 3 Dientes de Ajo
- Aceite de Oliva
- Sal
- Agua
- Perejil
Para la Salsa:
- 70 ml. Aceite de Oliva
- 250 ml. Caldo de hervir las alcachofas
- Pimienta negra
ELABORACIÓN:
- Preparamos un bol con agua fría, un cubito de hielo y unas ramas de perejil que estrujaremos. Esto se hace para que las alcachofas queden con su color.
- Pelamos las alcachofas. Sólo tiene que quedar el corazón, o sea la parte blanca. Las cortaremos en cuatro trozos y las depositaremos en el bol con el agua.
- Ponemos una cazuela al fuego con agua y cuando empiece a hervir echaremos las alcachofas y una pizca de sal. El agua tiene que cubrir las alcachofas y un poco más.
- Hervimos las alcachofas durante unos 15 minutos aproximadamente. Las escurrimos y guardamos el caldo de la cocción.
- Picamos los ajos y también la cebolla tierna. Ponemos un poco de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente agregamos los ajos, removemos y seguidamente ponemos la cebolla.
- Pochamos con el fuego bajo durante unos 3 minutos o hasta que la cebolla quede transparente. Añadimos el jamón en taquitos y cocinamos todo junto un minuto más.
- En un vaso batidor ponemos 250 ml. de caldo de hervir las alcachofas, 70 ml. de aceite, 8 trocitos de alcachofa hervida y la pimienta. Batimos hasta que quede una crema.
- Agregamos la crema al sofrito. Removemos y añadimos un poco más de caldo si se espesa demasiado. Cuando vuelva a hervir lo cocinamos durante unos 2 minutos.
- Añadimos las alcachofas y siempre con el fuego bajo cocinaremos unos 3 minutos más. Comprobar de sal y añadir más caldo si es necesario.
- Si es posible dejaremos reposar unos 20 minutos antes de servir ya que se concentran mejor los sabores.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Alcachofas rehogadas con Jamón para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Nombre de la receta
Alcachofas Rehogadas con Jamón Serrano
Autor
El Forner de Alella
Publicado el
Puntuación media
Based on 6 Review(s)
6 comentarios en “Alcachofas Rehogadas con Jamón Serrano”
Hola, Carme y Josep Mª!
Me encantan las alcachofas y cocinadas de esta manera mucho más. Gracias por la receta. Estupendas!
después de 50 anos de pastisser estíc apranent a cuina gracias al videos de la Carmen
En respuesta a Josep junqueras.Muchas gracias por el comentario Josep.
Me han encatado todas sus recetas , soy suna fiel seguidora de ustedes
Buenas tardes Carmen desde hace poco tiempo que encontré elfornerdealalla y me gusta todas las recetas.Usted guisa de maravilla..y explica muy bien todo
El domingo que vinieron acomer mi familia puse los boquerones y quedaron riquissimos..Siempre los hacia de otra manera..Y ambien hize el Bacalao con safaina y fue éxito ..Saludos y muchas gracias..
En respuesta a gabriela.Muchas gracias por el comentario Gabriela, celbramos que te haya gustado.
Saludos afectuosos