Carxofes Ofegades amb Pernil Serrano una verdura de temporada i aprofitem per fer aquesta recepta quan estan molt tendres. En ofegar-les amb la salsa que hem fet i acompanyades amb el sofregit i el pernil queden exquisides. Si t'agrada el nostre vídeo puntua'l i comparteix-lo ens ajudaràs.
Clica a la imatge per veure el vídeo de les Carxofes Ofegades amb Jamón Serrano.
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
- 10 Carxofes
- 100 grs. Pernil Serrano a dauets
- 1 Ceba tendra gran
- 3 Dents d'All
- Oli d'Oliva
- Sal
- Aigua
- Julivert
Per a la Salsa:
- 70 ml. Oli d'Oliva
- 250 ml. Brou de bullir les carxofes
- Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Preparem un bol amb aigua freda, un glaçó de gel i unes branques de julivert que trepitjarem. Això es fa perquè les carxofes quedin amb el color.
- Pelem les carxofes. Només ha de quedar el cor, és a dir la part blanca. Les tallarem a quatre trossos i les dipositarem al bol amb l'aigua.
- Posem una cassola al foc amb aigua i quan comenci a bullir hi posarem les carxofes i un pessic de sal. Laigua ha de cobrir les carxofes i una mica més.
- Bullim les carxofes durant uns 15 minuts aproximadament. Les escorrem i guardem el brou de la cocció.
- Piquem els alls i també la ceba tendra. Posem una mica d'oli d'oliva a una cassola i quan estigui calent afegim els alls, remenem i tot seguit posem la ceba.
- Ho escalfem amb el foc baix durant uns 3 minuts o fins que la ceba quedi transparent. Hi afegim el pernil a daus i ho cuinem tot junt un minut més.
- En un got batedor hi posem 250 ml. de brou de bullir les carxofes, 70 ml. d'oli, 8 trossets de carxofa bullida i el pebre. Batem fins que quedi una crema.
- Afegim la crema al sofregit. Remenem i afegim una mica més de brou si s'espesseix massa. Quan torneu a bullir ho cuinem durant uns 2 minuts.
- Hi afegim les carxofes i sempre amb el foc baix cuinarem uns 3 minuts més. Comproveu de sal i afegiu-hi més brou si cal.
- Si és possible, deixarem reposar uns 20 minuts abans de servir ja que es concentren millor els sabors.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Carxofes ofegades amb Pernil per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Carxofes Ofegades amb Pernil Serrano
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 6 Review(s)
6 comentaris a “Alcachofas Rehogadas con Jamón Serrano”
Hola, Carme i Josep Mª!
M'encanten les carxofes i cuinades d'aquesta manera molt més. Gràcies per la recepta. Estupendes!
després de 50 anys de pastisser estíc apranent a cuina gràcies al vídeos de la Carmen
En resposta a Josep junqueras.Moltes gràcies pel comentari Josep.
M'han encatat totes les seves receptes, sóc suna fidel seguidora de vosaltres
Bona tarda Carmen des de fa poc temps que vaig trobar elfornerdeallalla i magrada totes les receptes.Vostè guisa de meravella..i explica molt bé tot
El diumenge que van venir a menjar la meva família vaig posar els seitons i van quedar riquissimos..Sempre els feia d'una altra manera..I ambien hize el Bacallà amb safaina i va ser èxit ..Saluts i moltes gràcies..
En resposta a gabriela.Moltes gràcies pel comentari Gabriela, celebrem que t'hagi agradat.
Salutacions afectuoses