Avui cuinarem unes delicioses Sardines a Escabeche. És un plat que se serveix fred i cal deixar-lo reposar al frigorífic durant dos o tres dies. Es conserva durant molts dies. Si ho feu a casa us quedarà molt bo.
INGREDIENTS
- 750 grs. Sardines
- 150 ml. Oli d'Oliva
- 130 ml. Vinagre de Xerès
- 250 ml. Aigua
- 1 cap d'Alls
- 3 fulles de Llorer
- 4 cullerades soperes de Pebre vermell Vermell Dolç
- Pebre Negre en gra
- Sal
- Farigola
- Farina per arrebossar
- Oli de Gira-sol per fregir
ELABORACIÓ:
- Traiem el cap i els budells a les sardines, els rentem amb aigua i els deixem escórrer.
- En una cassola, si pot ser de fang, posarem l'oli d'oliva, el vinagre, l'aigua, les fulles de llorer i el cap sencer d'alls, que els hem tret la primera pell.
- Afegirem el pebre vermell dolç, la sal, la farigola i el pebre negre en gra. Ho remourem fins que quedi tot ben integrat.
- Salem les sardines i les arrebossem amb farina, procurant treure'ls l'excés de farina.
- En una paella les fregim lleugerament pels dos costats i les deixem a la cassola que teníem la resta dels ingredients.
- Un cop fregides, encendrem el foc. Remenarem bé perquè vagi espessint la salsa.
- Quan comenci a bullir la salsa abaixarem el foc, i les deixarem coure a foc lent durant uns 6/7 minuts.
- És important que les sardines quedin cobertes per la salsa. Si veieu que falta una mica de salsa es pot afegir una mica més daigua.
- Cal deixar-les refredar a la mateixa cassola.
- Les podem guardar en un recipient tancat a la nevera.
Us aconsello que veieu el vídeo de les Sardines a Escabeche per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Sardines a Escabeche
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 42 Review(s)
1 comentari a “Sardinas en Escabeche”
Un excel·lent aperitiu que m'agrada molt.