Avui prepararem una deliciosa Pastís Sara d'Ametlles rectangular, perfecta per a celebracions amb al voltant de 15 persones. Aquesta variant del clàssic pastís Sara conserva tot el sabor i textura característics, però la seva forma rectangular la fa ideal per tallar en porcions iguals i compartir en reunions. A més, pots ajustar fàcilment les quantitats per adaptar-la a una versió més petita sense perdre el seu encant ni el seu gust exquisit a ametlles. Sorprèn els teus convidats amb aquesta elegant i saborosa opció per a qualsevol ocasió especial.
INGREDIENTS PER A UN MOTLLE DE 35 x 24 CENTIMETRES
Per fer el Pa de pessic
- 10 Ous
- 125 gr. Farina tot ús
- 125 gr. Maizena
- 250 gr. Sucre
- 16 gr. Llevat químic tipus Royal
- Ratlladura de Llimona
- 1 pessic de Sal
Per fer la Crema de Mantega
- 250 gr. Mantega
- 175 gr. Sucre glas
- 60 gr. Llet
Per fer l'Almívar
- 200 gr. Sucre
- 140 ml. Aigua
- 60 ml. Cointreau
Per decorar
- 250 gr. Ametlles laminades
- Melmelada d'Albaricoque
- Sucre glas
ELABORACIÓ
- Separarem les clares dels rovells d'ou. Muntarem les clares amb una mica de sal i abans d'acabar de muntar-la a punt de neu hi afegirem la meitat del sucre.
- Batem els rovells amb la resta del sucre fins que quedin blanquinosos i augmentin el volum.
- A poc a poc anirem integrant les clares muntades amb els rovells, sempre amb moviments envoltants de baix a dalt procurant que no es baixin les clares. Ha de quedar tot ben barrejat. Afegirem la ratlladura de la llimona i remourem.
- Ajuntarem la farina, la maizena i el llevat químic. Barrejarem i tamisarem ia poc a poc l'incorporarem a la barreja que teníem preparada, sempre procurant que la farina no ens quedi al fons del recipient i amb moviments envoltants de baix a dalt.
- Hem posat paper de coure al motlle i passem la nostra massa. Donarem uns cops per treure les bombolles.
- Hem preescalfat el forn a 170 º centígrads per dalt i baix i enfornarem durant uns 35 minuts o fins que en fer la prova del escuradents surti sec. Deixarem refredar totalment.
- Torrarem les ametlles filatejades al forn. Anirem remenant fins que estiguin torradetes.
- Per a l'almívar posarem un cassó al foc amb l'aigua i el sucre. Bullirem durant uns 4 o 5 minuts i afegirem el licor. Farem unes voltes i apagarem el foc.
- Per a la crema de mantega posarem la mantega a punt de pomada en un bol juntament amb el sucre i la llet. Batrem amb unes varetes elèctriques durant uns 3 minuts o fins que estigui tot ben integrat.
- Desemmotllarem el pa de pessic, traient el paper de coure. Partirem el pa de pessic per la meitat per omplir-lo.
- Banyarem les dues parts del pa de pessic amb l'almívar. Ho podem fer amb un biberó o amb un pinzell.
- Cobrirem una part amb la melmelada procurant que quedi ben repartida. Taparem el pa de pessic.
- Distribuirem per sobre del pa de pessic la crema de mantega procurant allisar bé. Pels laterals també distribuirem la crema de mantega.
- Cobrirem tot el pastís amb les ametlles filatejades i també els laterals. Apretarem perquè no caiguin les ametlles
- Empolvorarem per sobre amb sucre glas.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Tarta Sara d'Ametlles
