Hoy vamos a cocinar unas deliciosas Sardinas en Escabeche. Es un plato que se sirve frío y hay que dejarlo reposar en el frigorífico durante dos o tres días. Se conserva durante muchos días. Si lo hacéis en casa os quedará muy bueno.
INGREDIENTES
- 750 grs. Sardinas
- 150 ml. Aceite de Oliva
- 130 ml. Vinagre de Jerez
- 250 ml. Agua
- 1 cabeza de Ajos
- 3 hojas de Laurel
- 4 cucharadas soperas de Pimentón Rojo Dulce
- Pimienta Negra en grano
- Sal
- Tomillo
- Harina para rebozar
- Aceite de Girasol para freír
ELABORACIÓN:
- Quitamos la cabeza y las tripas a las sardinas, las lavamos con agua y las dejamos escurrir.
- En una cazuela, a poder ser de barro, pondremos el aceite de oliva, el vinagre, el agua, las hojas de laurel y la cabeza entera de ajos, que les hemos quitado la primera piel.
- Añadiremos el pimentón dulce, la sal, el tomillo y la pimienta negra en grano. Lo removeremos hasta que quede todo bien integrado.
- Salamos las sardinas y las rebozamos con harina, procurando quitarles el exceso de harina.
- En una sartén las freímos ligeramente por los dos lados y las dejamos en la cazuela que teníamos el resto de los ingredientes.
- Una vez fritas, encenderemos el fuego. Removeremos bien para que vaya espesando la salsa.
- Cuando empiece a hervir la salsa bajaremos el fuego, y las dejaremos cocer a fuego lento durante unos 6/7 minutos.
- Es importante que las sardinas queden cubiertas por la salsa. Si veis que falta un poco de salsa se puede añadir un poco más de agua.
- Hay que dejarlas enfriar en la misma cazuela.
- Las podemos guardar en un recipiente cerrado en el frigorífico.
