Sardinas en Escabeche

Sardinas en Escabeche

Hoy vamos a cocinar unas deliciosas Sardinas en Escabeche. Es un plato que se sirve frío y hay que dejarlo reposar en el frigorífico durante dos o tres días. Se conserva durante muchos días. Si lo hacéis en casa os quedará muy bueno.

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INGREDIENTES

  • 750 grs. Sardinas
  • 150 ml. Aceite de Oliva
  • 130 ml. Vinagre de Jerez
  • 250 ml. Agua
  • 1 cabeza de Ajos
  • 3 hojas de Laurel
  • 4 cucharadas soperas de Pimentón Rojo Dulce
  • Pimienta Negra en grano
  • Sal
  • Tomillo
  • Harina para rebozar
  • Aceite de Girasol para freír
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ELABORACIÓN:

  • Quitamos la cabeza y las tripas a las sardinas, las lavamos con agua y las dejamos escurrir.
  • En una cazuela, a poder ser de barro, pondremos el aceite de oliva, el vinagre, el agua, las hojas de laurel y la cabeza entera de ajos, que les hemos quitado la primera piel.
  • Añadiremos el pimentón dulce, la sal, el tomillo  y la pimienta negra en grano. Lo removeremos hasta que quede todo bien integrado.
  • Salamos las sardinas y las rebozamos con harina, procurando quitarles el exceso de harina.
  • En una sartén las freímos ligeramente por los dos lados y las dejamos en la cazuela que teníamos el resto de los ingredientes.
  • Una vez fritas, encenderemos el fuego. Removeremos bien para que vaya espesando la salsa.
  • Cuando empiece a hervir la salsa bajaremos el fuego, y las dejaremos cocer a fuego lento durante unos 6/7 minutos.
  • Es importante que las sardinas queden cubiertas por la salsa. Si veis que falta un poco de salsa se puede añadir un poco más de agua.
  • Hay que dejarlas enfriar en la misma cazuela.
  • Las podemos guardar en un recipiente cerrado en el frigorífico.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo de las Sardinas en Escabeche para una mejor comprensión de todo lo explicado. 
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