Avui et mostrem com pastar pa a mà al Forner d'Alella. Amb aquesta tècnica, podràs aprendre a amassar el pa de manera tradicional i assolir una gran varietat de pans deliciosos. Segueix els nostres passos detallats i gaudeix del plaer de fer el teu propi pa casolà. Anima't a experimentar a la cuina i sorprèn a tots amb pans acabats de fer i plens de sabor!
Ingredients:
- 1 Kg. De farina
- 200 grs. de massa mare natural veure recepta
- 20 grs. de sal
- 35 grs. de llevat de forner
- 560 ml. d'aigua
Elaboració:
- Tamisarem la farina perquè quedi esponjosa i la dipositarem en un bol i afegirem la sal, la massa mare i anirem afegint aigua en un parell de vegades remenant bé amb una espàtula fins que es comenci a separar de les parets del bol. Aquest pas s'anomena el “fresat”
- La passarem a la taula de treball i començarem el pastat airejant la massa. Després de pastar 10 minuts, afegirem el llevat amb una mica d'aigua per integrar-lo millor. Amassarem almenys 10 minuts més, ja que ens ha de quedar una massa molt elàstica.
- Un cop hem pastat molt bé, la posarem en un bol empolvorat amb farina i la deixarem prefermentar fins que dobli el volum.
- I ja tenim la massa llesta per donar-li la forma que vulguem.
- Mirar les meves receptes en què hi ha diversitat de models i tipus de pa, encara que la base per amassar a mà sempre és aquesta.
