Molts de vosaltres m'heu demanat que elabori Massa Mare Natural per fer tota mena de pans. Doncs bé avui podreu seguir mitjançant aquests senzills passos a tenir una massa mare preparada i llesta i que us pot arribar a durar anys si la aneu refrescant i alimentant cada setmana guardada al frigorífic. El vostre pa us ho agrairà ja que el sabor és molt millor que amb llevat premsat del mercat
INGREDIENTS
1er DIA: Massa mare natural per fer un pa de qualitat:
- 50 ml. d'aigua embotellada sense clor.
- 50 grs. de farina integral.
2n DIA: Massa mare natural per fer un pa de qualitat:
- 100 ml. d'aigua embotellada sense clor.
- 100 grs. de farina blanca de força
- una cullera sopera rasa de sucre
3er DIA: Massa mare natural per fer un pa de qualitat:
- 200 ml. d'aigua embotellada sense clor.
- 200 grs. de farina de força
ELABORACIÓ
- Com ja he comentat, és una mica laboriós sobretot, perquè calen diversos dies per a la seva elaboració, però ja veureu que si ho feu correctament, aconseguireu tenir una massa mare per sempre.
- El primer dia, barrejarem l'aigua 50 cc (sense clor) i la farina integral 50 grs més. Remenarem molt bé fins que s'integrin els dos ingredients.
- Taparem amb paper film o amb un drap net i deixarem reposar durant 24 hores.
- Jo la poso dins del forn apagat naturalment ja que dins del mateix, la temperatura és una mica més alta que a la cuina. (no ho he posat al vídeo, però a aquesta barreja, li podeu afegir un iogurt natural que accelera la fermentació)
- El segon dia afegirem a la nostra barreja, 100 cc d'aigua (sense clor) i 100 grs. de farina blanca de força i una cullerada sopera rasa de sucre.
- Remenarem molt bé fins que s'integrin molt bé tots els ingredients. Farem la mateixa operació d'emmagatzematge al forn.
- Finalment, al tercer dia afegirem a la nostra massa mare, 200 cc d'aigua (sense clor) i 200 grs. de farina blanca de força. Passades 12/24 hores, ja tindrem llesta la nostra massa mare natural.
- En cas de no obtenir un volum significatiu, menyspreeu 200 grs. de la nostra massa mare i repetirem un dia més la mateixa operació afegiu-hi 100 cc d'aigua i 100 grs. de farina de força.
- I ja tindreu una massa mare, que podreu guardar infinitament. Per això, quan feu el pa, si gasteu 200 grs. de massa mare, us haureu d'afegir a la que us hagi sobrat 100 cc d'aigua, i 100 grs. de farina i així sempre tindreu la mateixa quantitat.
- En cas que estigueu diversos dies sense utilitzar-la, cada 3/4 dies, l'haureu de refrescar per conservar-la viva.
- Menyspreeu 200 grs. de massa i afegiu-hi 100 cc d'aigua i 100 grs. de farina i així sempre tindreu una massa mare de qualitat, que us servirà per fer un pa esponjós i cruixent i amb un gust sensacional.
- Properament, elaboraré diferents classes de pa perquè les pugueu fer a casa vostra amb resultats molt gratificants.