Avui prepararem una recepta de Pasta italiana coneguda com Espaguetis amb Cloïsses o Espaguetis a la Vongole i que cuinarem amb Cloïsses o Xirles. És un plat que agrada a tothom i es prepara en poc temps. Comparteix la recepta i gaudeix
Si vols veure el vídeo de la recepta clica a la imatge inferior
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
- 400 grs. Espaguetis
- 1 kg Cloïsses o Xirles
- 500 grs. Tomàquets madurs
- 4 Dents d'All
- 150 ml. Vi Blanc
- 1 Guindilla o Caiena
- Oli d'Oliva
- Sal
- Julivert picat
- 1 pessic de sucre
ELABORACIÓ:
- Poseu en remull les cloïsses durant una hora en un bol amb sal.
- Pelem i piquem ben petitets els alls. Ratllem els tomàquets ben madurs i hi afegim un pessic de sucre per treure l'acidesa del tomàquet. Remenem.
- Hem escorregut les cloïsses i les hem rentat de nou.
- Posem en una cassola les cloïsses i el vi blanc. Remenem i tapem. A mesura que s'obrin les retirem del foc i ho reservem.
- Escorrem el brou de bullir les cloïsses amb un colador de roba per retirar qualsevol impuresa que hagi quedat.
- Poseu oli d'oliva en una paella i afegiu-hi la meitat dels alls picats. Remenarem i abans que es daurin els alls afegirem els tomàquets. Fregirem la salsa amb el foc alt durant uns 8 minuts aproximadament. Comprovarem de sal i afegirem julivert picat.
- Afegirem una part del brou de bullir les cloïsses i barrejarem bé. Courem durant un parell de minuts.
- Posem una olla gran al foc amb aigua abundant i quan bulli afegim la sal ia continuació els espaguetis. Jo afegeixo una mica d'oli d'oliva (és opcional) i bullim els espaguetis al dente segons les instruccions del fabricant de la pasta. Escorrem la pasta.
- En una paella ben fonda hi posarem una mica d'oli d'oliva i hi afegirem la resta dels alls picats i la caiena tallada per la meitat. Abans que els alls es daurin afegirem els espaguetis i ho barrejarem bé.
- A continuació afegirem la salsa de tomàquet i remourem perquè quedi ben integrat. Afegirem una mica de brou i el julivert picat.
- Finalment afegim les cloïsses a què hem tret una part de la closca i ho barrejarem bé perquè s'integri tot i absorbeixi bé els sabors. Farem unes voltes i apagarem el foc.
- Servirem els espaguetis al moment.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo d'Espaguetis amb Cloïsses per a una millor comprensió de tot allò explicat.
