«Aprende a preparar este risotto de setas y trufa, un plato que destaca por su textura cremosa y un aroma inigualable. Esta receta combina la intensidad de las setas variadas con el toque sofisticado de la trufa rallada, convirtiéndose en la opción ideal para una cena gourmet o una ocasión especial en casa.
INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:
- 350 gr. Arroz Bomba
- 300 gr. Setas variadas
- 1 Trufa
- 1 Ceba
- 1 Porro
- 1,5 l. Caldo de Verduras (aprox)
- 150 ml. Vi Blanc
- 60 gr. Mantega
- 40 gr. Formatge parmesà
- Sal i Pebre
ELABORACIÓ:
- Picaremos la cebolla muy fina. Cortaremos el puerro también finamente y reservaremos.
- Pondremos la mantequilla en una cazuela y cuándo esté derretida agregaremos la cebolla. Pocharemos durante un par de minutos y seguidamente añadiremos el puerro. Removeremos y coceremos todo junto durante unos 4 minutos más.
- A continuación introduciremos las setas troceadas, la sal y la pimienta. Le daremos unas vueltas y pocharemos durante unos 3 o 4 minutos más.
- Agregaremos el vino, removeremos y una vez evaporado el alcohol, añadiremos el arroz. Lo mezclaremos todo. Hay que ir removiendo para que el arroz vaya soltando el almidón.
- Seguidamente echaremos un cucharón del caldo de verduras caliente, y removeremos.
- A medida que se vaya evaporando el caldo iremos agregando un cucharón más cada vez hasta que el arroz esté cocido. Hay que ir removiendo siempre el arroz. Es importante que quede un poco caldoso.
- Finalmente pondremos unas nueces de mantequilla por encima y el queso parmesano.
- Removeremos para que quede bien mezclado.
- En el momento de servir el risotto rallaremos por encima la trufa.
- Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Risotto de Setas y Trufa para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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