Chipirones encebollados

Deliciosos Chipirones encebollados paso a paso. Hoy vamos a preparar un guiso de Calamares pequeños con Cebolla y Champiñones. Se puede comer como un buen aperitivo o como plato principal, siempre acompañado de un buen pan, ya que la salsa queda espectacular. Si te gusta nuestro vídeo de Chipirones Encebollados no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás.

INGREDIENTES:

750 gr. Chipirones (Calamares pequeños)
250 gr. Champiñones
4 Cebollas
130 ml. Vino Blanco
2 cucharadas soperas de Vinagre de Vino
1 diente de Ajo
Aceite de Oliva
1 rama de Canela
Sal y Pimienta negra
Perejil picado

ELABORACIÓN:

Lavaremos los calamares y sacaremos los tentáculos y las aletas. Con un cuchillo afilado lo picaremos pequeñito,
Rellenaremos los chipirones con el picadillo y los cerraremos con un palillo.
Cortaremos las cebollas en juliana fina.
Pondremos el aceite en una cazuela y cuando esté caliente incorporaremos los chipirones, tapando la cazuela para que no salpique. Daremos la vuelta y los coceremos hasta que se doren, aproximadamente unos dos minutos por lado. Reservaremos
En el mismo aceite y con el fuego bajo agregaremos la cebolla, el ajo cortado y la canela. Salaremos y pocharemos la cebolla durante unos 20 minutos.
Agregaremos los champiñones laminados. Daremos unas vueltas, añadiremos la pimienta y coceremos durante unos 10 minutos más.
Incorporaremos los chipirones y el jugo que hayan soltado.
Echaremos el vino blanco y el vinagre. Removeremos.
Cocinaremos durante unos 10 minutos más, si hace falta le añadiremos un poco más de agua. Tiene que quedar la salsa espesita. Removeremos y vigilaremos que no se pegue. Finalmente espolvorearemos con el perejil