Paletilla de Cordero con Patatas a lo Pobre

Hoy vamos a preparar una deliciosa Paletilla de Cordero con Patatas a lo Pobre. Una Espaldita de Cordero cocida al horno a baja temperatura con lo que conseguiremos que una vez cocinada nos quede muy tierna y a la vez crujiente por fuera. Como guarnición la acompañaremos con unas deliciosas Patatas a lo Pobre.

INGREDIENTES:

• 1 Paletilla de Cordero
• Sal
• Pimienta negra
• Agua

Para hacer las Patatas a lo Pobre:

• 1 kg. Patatas para freír
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 3 Dientes de Ajo
• Perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

• Pondremos la paletilla con la piel hacia abajo en una bandeja para el horno. Es conveniente que la bandeja sea de una medida similar a la paletilla. Agregaremos un poco de agua, no mucha.
• Hemos precalentado el horno a 100º centígrados por arriba y abajo y la coceremos una hora. La sacaremos del horno, le daremos la vuelta y coceremos una hora más.
• Subiremos el horno a 150º centígrados. Sacaremos la paletilla del horno y salpimentaremos por un lado. Coceremos durante 25 minutos y le daremos otra vez la vuelta. Salpimentaremos este lado y coceremos 25 minutos más. Si se quedara sin agua se le puede añadir un poco.
• Mientras va cociendo la paletilla prepararemos las Patatas a lo Pobre para ello cortaremos la cebolla en juliana. Sacaremos las semillas del pimiento y haremos unas tiras de 1 cm. ancho por 5 de largo.
• En una sartén pondremos aceite de oliva virgen y cuando esté caliente echaremos la cebolla y el pimiento. Rehogaremos con el fuego bajo durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté blandita.
• Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas no muy finas, medio centímetro aproximadamente y las agregaremos a la sartén. Removeremos y taparemos la sartén.
• De vez en cuando removeremos las patatas y antes de que estén en su punto, las salpimentaremos al gusto. Han cocido entre 20 y 25 minutos. Comprobar que estén blandas ya que depende del tipo de patatas.
• Finalmente echaremos por encima el ajo y perejil. Removeremos y le daremos unas vueltas y apagaremos el fuego.
• Subiremos el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y daremos otra vez la vuelta a la paletilla. Nos tiene que quedar la parte de la piel encima.
• Hemos cocido durante 15 minutos más, teniendo en cuenta que tiene que quedar dorada por encima pero jugosa por dentro.
• Acompañaremos nuestra paletilla con las patatas a lo pobre como guarnición.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Paletilla de Cordero con Patatas a lo Pobre para una mejor comprensión de todo lo explicado.