Coca de hojaldre rellena de crema pastelera

Coca de hojaldre rellena de crema pastelera.

Como es costumbre en las Verbenas o Fiestas Estivales podréis preparar y degustar las tradicionales Cocas de Brioche y Hojaldre.
Para hacer el Hojaldre clica aquí
Para hacer la Crema Pastelera clica aquí

Coca de Chicarrones

INGREDIENTES:
  • 2 Planchas de Hojaldre de 30 x 26 cm.
  • 500 grs. Crema Pastelera
  • 100 grs. Piñones
  • Azúcar
ELABORACIÓN:
  • Pondremos los piñones con agua, durante unos 20 minutos para que se ablanden y no se quemen en el horno. Los escurriremos.
  • En la bandeja del horno pondremos un papel de hornear y encima una masa de hojaldre.
  • Extenderemos la masa de hojaldre y la aplanaremos con el rodillo.
  • Encima le pondremos la crema pastelera que la repartiremos por toda la base de la masa, dejando sin poner crema, un centímetro por cada lado de la masa.
  • Extenderemos la otra masa de hojaldre y la aplanaremos también, procurando que quede de la misma medida que la primera.
  • Con esta masa taparemos la crema y apretaremos suavemente para que quede pegada.
  • Con un cuchillo sin punta, cerraremos todos los bordes, dándole una forma ondulada, para que no salga la crema.
  • Esparcimos los piñones por encima procurando que queden bien repartidos y le añadimos azúcar abundante por toda la superficie.
  • Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y coceremos la coca durante unos 30 minutos  aproximadamente, controlando que no se quemen las puntas. Si es necesario, cuando ya esté la coca un poco dorada, se pueden tapar las puntas con papel de aluminio.
  • La dejaremos enfriar.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

9 de Comentariosen este Artículo

  1. Francisco
    junio 8, 2015

    Me encantan vuestras recetas…una pregunta,las placas de hojaldre son de las que suben o de las que no suben cuando se meten al horno?gracias de antemano

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella
      Autor-junio 9, 2015

      Hola Francisco. Gracias por el comentario.
      El hojaldre, es una masa formada por finísimas capas de masa y grasa que con el calor hace que se desprendan las capas y suban dentro el horno.
      Saludos cordiales

      Responder
  2. Angel Pastor
    junio 24, 2017

    He hecho esta coca para la “Revetlla de Sant Joan”, otro éxito, gracias por vuestras recetas

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella
      Autor-julio 2, 2017

      Muchas gracias por el comentario Angel!!
      Celebramos que os gusten nuestras recetas.
      Saludos afectuosos

      Responder
  3. JOSE MARIA TARRIDA PEREZ
    julio 2, 2017

    Las planchas de hojaldre pueden ser que contengan mantequilla ?

    Responder
  4. Nuria
    febrero 15, 2018

    Tiene muy buena pinta !!! visto que no pinta la superficie con huevo antes de echar los piñones y el azúcar. ¿Quedaría mal en caso de pintarla?
    Gracias por sus recetas.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella
      Autor-febrero 16, 2018

      Ningún problema Nuria incluso es mejor pintarla con huevo antes de hornearla. Saludos cordiales.

      Responder

Un Trackback en este artículo.

  1. Por Bona revetlla de St. Joan! Motxilla – Annaway: Lo que me gusta y quiero compartir… acerca 23 junio, 2016 en 15:57

    […] St Joan de farcida de crema amb pinyons, tinc unes ganes de tastar-la!!! Recepta treta del blog el forner d’alella, aneu al blog que hi ha moltes altres coques i totes boníssimes, vaig fer la facida de xocolata […]

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