Caracoles a la Llauna

Esta receta de caracoles es originaria de las tierras de Lérida, los Caracoles a la Llauna, a mí me la enseñaron unos primos míos que son de aquellas tierras. Para preparar este plato es importante utilizar Caracoles de la clase Bové ya que tienen un caparazón grueso y son muy sabrosos. Si te gusta nuestro vídeo de Caracoles a la Llauna no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás.

Puedes preparar tu Salsa All i Oli casera y tu propia Salsa Vinagreta de Tomate

INGREDIENTES:

• 1,5 kg. Caracoles Bové
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Brandy para flambear
• Sal gruesa

ELABORACIÓN:

• Lavamos bien los caracoles con abundante agua restregándolos para que queden bien limpios de impurezas. Los escurrimos.
• Cubrimos todo el fondo de una bandeja “lata” con sal gruesa.
• Ponemos en la bandeja los caracoles boca arriba y salamos abundantemente por encima. Añadimos también la pimienta negra. Es conveniente que piquen un poco ya que están más sabrosos.
• Rociamos los caracoles con aceite de oliva virgen.
• Hemos preparado el fuego en la barbacoa. Se pueden hacer también en un horno convencional de cocina. Asamos los caracoles durante unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo volvemos a rociar los caracoles con aceite de oliva.
• Los tenemos al fuego unos 10 minutos más. Separamos la bandeja del fuego y añadimos el brandy. Flambeamos los caracoles y ya están listos. En horno de cocina hay que flambear fuera del horno ya que el licor es peligroso dentro del horno.
• Los acompañaremos con nuestra Salsa de Allioli i la Salsa Vinagreta de Tomate que encontrareis en nuestro blog

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Caracoles a la Llauna para una mejor comprensión de todo lo explicado.