Esta receta de caracoles es originaria de las tierras de Lérida, los Caracoles a la Llauna, a mí me la enseñaron unos primos míos que son de aquellas tierras. Para preparar este plato es importante utilizar Caracoles de la clase Bové ya que tienen un caparazón grueso y son muy sabrosos. Si te gusta nuestro vídeo de Caracoles a la Llauna no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás.
Puedes preparar tu Salsa All i Oli casera y tu propia Salsa Vinagreta de Tomate
INGREDIENTES:
- 1,5 kg. Caracoles Bové
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Brandy para flambear
- Sal gruesa
ELABORACIÓN:
- Lavamos bien los caracoles con abundante agua restregándolos para que queden bien limpios de impurezas. Los escurrimos.
- Cubrimos todo el fondo de una bandeja “lata” con sal gruesa.
- Ponemos en la bandeja los caracoles boca arriba y salamos abundantemente por encima. Añadimos también la pimienta negra. Es conveniente que piquen un poco ya que están más sabrosos.
- Rociamos los caracoles con aceite de oliva virgen.
- Hemos preparado el fuego en la barbacoa. Se pueden hacer también en un horno convencional de cocina. Asamos los caracoles durante unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo volvemos a rociar los caracoles con aceite de oliva.
- Los tenemos al fuego unos 10 minutos más. Separamos la bandeja del fuego y añadimos el brandy. Flambeamos los caracoles y ya están listos. En horno de cocina hay que flambear fuera del horno ya que el licor es peligroso dentro del horno.
- Los acompañaremos con nuestra Salsa de Allioli i la Salsa Vinagreta de Tomate que encontrareis en nuestro blog
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Caracoles a la Llauna para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Puntua la receta
Nombre de la receta
Caracoles a la Llauna
Autor
El Forner de Alella
Publicado el
Puntuación media
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6 comentarios en “Caracoles a la Llauna”
Hola, me encantado la receta. mi pregunta es, Tienen que estar vivos los caracoles? no se puede hacer ya con ellos muertos?
Los caracoles a la llauna se han de hacer así. Saludos cordiales y cuídate mucho
Para hacer al horno cuato tiempo tinen que estar yque temperatura. Mucha gracias..
Hola Matilde se pueden hacer caracoles al horno, pero no te puedo decir el tiempo de horno, ya que no todos los hornos cuecen igual y hay a quien le gustan mas cocidos y hay quien los prefiren menos. Lo mejor es ir controlando mientras se estan cociendo. Saludos cordiales.
Perdone mi ignorancia..y repito como el anterior..están vivos..o muertos y purgados. Gracias
¡La persona real!
¡La persona real!
Los caracoles siempre se han de cocer purgados y como muchísimas otras recetas como son las almejas, las ostras, las cigalas, y todos los crustaceos en general, se deben cocinar vivos.
Saludos