Salsa All i oli

Salsa All i Oli con mortero, una receta muy fácil de preparar. No obstante, deciros que el auténtico All i Oli se hace sin la yema de huevo pero es mucho más difícil de ligar. Si la hacéis, siguiendo el video, veréis que así es mucho más fácil y queda muy bueno.

 Ingredientes:

  • 1 Yema de Huevo
  • 150 ml. Aceite de Oliva
  • 2 dientes de Ajo
  • Sal
  • Media cucharadita de Agua
  • Para que no se mueva el mortero pondremos debajo un paño de cocina doblado.
  • En un mortero ponemos los ajos cortados a discos y la sal. Lo machacamos bien hasta que queden los ajos muy picados.
  • Separamos la yema de la clara. Es muy importante que no quede ni pizca de la clara.
  • Pondremos la yema del huevo en el mortero y seguidamente añadiremos media cucharadita pequeña de agua.
  • Con el palo del mortero le daremos unas vueltas para que se integre el huevo con los ajos.
  • Con mucho cuidado, iremos añadiendo el aceite, sin dejar de dar vueltas con el palo del mortero.
  •  El aceite hay que incorporarlo muy lentamente para que vaya ligando.
  • No hay que dejar nunca de removerlo y siempre en la misma dirección, hasta que consigáis que quede bien ligada la salsa.
  • Os recomiendo que veáis el video, ya que os será más fácil entender todo lo explicado.

 

 

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