Hoy en el forner de Alella vamos a preparar Panecillos Pan Rústico, le daremos tres tipos de formas distintas. Ya verás que es muy fácil de preparar. Para hacer la masa, puedes seguir las instrucciones de esta receta clicando aquí.
Estoy seguro que os gustará, recuerda que puedes comentar la receta y compartirla con todos tus amigos
Ingredientes:
Uno solo 1.600 grs. de masa ya preparada (ver receta)
Elaboración:
Primero dividiremos en piezas de 80 grs. Para esta cantidad de masa, salen aproximadamente 20 panecillos
Prepararemos un paño de lino o algodón, que enharinaremos y formaremos unas bolas (en el argot panadero se llama heñir) Taparemos las bolas con un paño y las dejaremos reposar 10 minutos
A continuación formaremos las piezas es imprescindible que miréis el video que es un tutorial para hacer los tres tipos de pan.
Una vez formadas las piezas, dejaremos fermentar hasta que doble el volumen.
Una vez ha fermentado el pan, tendremos el horno precalentado a 200 grados centígrados Con un difusor de agua, rociaremos un poco el pan por encima y lo espolvearemos un poco con harina. Los pondremos en el horno y le daremos 10 minutos de cocción solo por abajo, ya que nos interesa que cojan “suela” es decir que se caliente mucho por abajo. Pasado este tiempo, pondremos el horno arriba y abajo y mejor si lo tenéis con ventilador.
Como siempre, os invitamos a ver el video de los Panecillos Pan Rústico para una mejor comprensión
Acerca del Autor
El Forner de Alella
Somos Carmen & José Mª. Una vez ya hemos finalizado nuestra vida laboral, hemos querido comenzar una etapa nueva en nuestra vida. Por este motivo hemos decidido disfrutar de nuestro tiempo en la elaboración de todo tipo de recetas fáciles de cocina tradicional, panadería, pastelería, helados, postres, licores... y todo cuanto representa el maravilloso mundo de la gastronomía casera.
Hola! Una vez horneados ¿los puedo congelar para tener siempre panecillos? o ¿es mejor congelar la masa antes de dejarla fermentar y hornear? Gracias, saludos
Siempre hago panecillos para el desayuno con máquina. Una vez hechos los dejo enfriar y luego los congelo. Cuando quiero comer una para desayunar la noche anterior lo saco y lo dejo descongelar a temperatura ambienta. Mi problema viente cuando lo tengo que cortar por la mitad para hacer el bocadillo, ya que la “crosta” (no se como se dice en castellano), se me despega de la miga o sea que me queda casi como un bocadillo de pan de molde. No se que hago mal. ¿Me podéis dar alguna solución?
Hola Mireia es ciero que a veces al congelar el pan una vez cocido, cuando lo descongelas, pierde la corteza (la crosta) creo que puede ser o bien por tener demasiado tiempo en el congelador o tambien puede ser que la congelación sea demasiado lenta. Prueba de hacer la masa un poco más liquida. No se me ocurre nada más lo siento. Saludos
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7 de Comentariosen este Artículo
Natalia
Hola! Una vez horneados ¿los puedo congelar para tener siempre panecillos? o ¿es mejor congelar la masa antes de dejarla fermentar y hornear? Gracias, saludos
El Forner de Alella
Hola Natalia es preferible cocer el pan ya una vez cocido, ya que en masa tiene un proceso de fermentación más complicado.
Saludos cordiales guapa
Natalia
Muchas gracias! Vuestras recetas son una maravilla, ya he probado varias y buenísimas
Sandra
Os felicito por vuestra web y vuestras recetas, me encantan. Podría sugerir recetas de las empanadillas de la abuela???
Muchas gracias.
Sandra
Mari
Hola, enhorabuena por todas las recetas buenisimas que hacéis. Respecto a ésta. Que tipo de harina se utiliza? De reposteria? Gracias
Saludos,
Mari
Mireia
Buenas tardes,
Siempre hago panecillos para el desayuno con máquina. Una vez hechos los dejo enfriar y luego los congelo. Cuando quiero comer una para desayunar la noche anterior lo saco y lo dejo descongelar a temperatura ambienta. Mi problema viente cuando lo tengo que cortar por la mitad para hacer el bocadillo, ya que la “crosta” (no se como se dice en castellano), se me despega de la miga o sea que me queda casi como un bocadillo de pan de molde. No se que hago mal. ¿Me podéis dar alguna solución?
Muchas grácias
El Forner de Alella
Hola Mireia es ciero que a veces al congelar el pan una vez cocido, cuando lo descongelas, pierde la corteza (la crosta) creo que puede ser o bien por tener demasiado tiempo en el congelador o tambien puede ser que la congelación sea demasiado lenta. Prueba de hacer la masa un poco más liquida. No se me ocurre nada más lo siento. Saludos