Bavaroise de Fresas

El Forner de Alella aprovechando la temporada de los fresones, prepara una deliciosa Bavaroise de Fresas con un Coulis de Fresas. Es un postre ligero,  muy cremoso y perfecto para que los niños coman fruta sin enterarse y muy fácil de hacer en casa.
Si te gusta nuestro vídeo de Bavarois de Fresas no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás, encontrarás ésta y más recetas, aquí en nuestro blog www.elfornerdealella.com

INGREDIENTES:

  • 400 grs Fresas
  • 200 ml. Nata para montar al 35% materia grasa
  • 80 grs. Azúcar
  • 5 Hojas de Gelatina
  • 40 ml. Agua
  • 1 Chorrito de Zumo de Limón
  • Fresas para decorar

Para hacer el Coulis:

  • 200 grs. Fresas
  • 50 grs. Azúcar
  • 1 Chorrito de Zumo de Limón

ELABORACIÓN:

  • Lavamos las fresas y sacamos el rabito. Las cortamos por la mitad y las ponemos en un bol con un chorrito de zumo de limón. Batimos bien con un batidor eléctrico y reservamos.
  • Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 5 minutos.
    Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar y dejaremos hervir durante 1 minuto.
  • Apagamos el fuego y añadimos la gelatina bien escurrida, removiendo con un batidor manual hasta que se disuelva bien toda la gelatina.
  • Añadimos al cazo el batido de fresas y mezclamos todo. Pasamos la mezcla a un bol y lo dejamos en el frigorífico. Tiene que espesar un poco y quedar como una mermelada ligera.
  • Montamos la nata con unas varillas y a medio montar agregamos un par de cucharadas de azúcar y acabamos de montar la nata.
  • Mezclamos la nata con el batido de fresas. Hay que hacerlo con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no baje la nata.
  • Ponemos la mousse en recipientes individuales y los dejamos en el frigorífico unas 3 horas como mínimo.
  • Para hacer el coulis pondremos en un vaso batidor las fresas, el azúcar y el chorrito de limón. Batimos bien con un batidor eléctrico. Si quedara muy espeso se puede añadir un poquitín de agua.
  • Para desmoldar la bavarois, con la punta de un cuchillo la vamos separando un poco de las paredes. Pondremos agua caliente en un recipiente y dejaremos el molde durante medio minuto.
  • Desmoldamos como si fuera un flan y alrededor ponemos el coulis de fresa.

Os aconsejo que veáis el vídeo de los Bavaroise de Fresas para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

Danos tus estrellitas :)
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Receta
Bavaroise de Fresas
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