Crema Pastelera
Crema pastelera que os servirá para muchos rellenos así como también para ponerle azúcar por encima y quemarla. Tenemos otra receta de crema hecha con termomix, pero para los que no la tengáis, esta receta es muy fácil y os saldrá muy buena.
Fe de erratas: En el vídeo pone 70 gramos de mantequilla pero son solo 20 gr.
INGREDIENTES
- 1 litro de leche entera
- 200 grs. de azúcar molido
- 70 grs. de maicena
- 6 yemas de huevo
- 20 grs. de mantequilla
- Canela en rama y piel de limón
- Azúcar vainillado al gusto
ELABORACIÓN
- Pondremos un cazo al fuego con 750 ml. de leche junto con la corteza de limón las ramitas de canela y el azúcar vainillado. Removeremos un poco y dejaremos hervir. Pararemos el fuego, y dejaremos enfriar
- Con el resto de leche que teníamos fría y reservada, la pasaremos a un bol y le añadiremos el azúcar glas y la maicena removiéndolo bien; finalmente, añadiremos los huevos siguiendo removiendo bien para que quede todo integrado.
- Una vez se nos ha enfriado la leche que teníamos reservada, quitaremos la canela y el limón y le pondremos la mezcla que teníamos con la maicena y los huevos todo junto. Mezclamos todo y la pasaremos al fuego muy lento sin dejar nunca de remover.
- Poco a poco notareis que empieza a espesar (no dejar de remover)
- Cuando logramos la textura deseada, retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la integramos removiendo enérgicamente.
- La mantequilla se pone para que al enfriarse la crema no nos coja demasiada corteza.
- Una vez enfriada, la podremos guardar en el frigorífico tapada con un papel film.
Os invitamos a ver el video de la Crema Pastelera para una mejor comprensión
Salutacions Josep Maria, a veure si em pots aclarir un dubte. Tant la yema pastissera com la crema, la puc cremar als pastissos i després deixar-la a la nevera??? No se’m desfarà el sucre que posem al damunt?? Moltes gràcies i felicitats per les magnífiques receptes que podem gaudir.
Me encantan sus recetas y con los vídeos están muy bien, es genial poderlas seguir paso a paso. Tengo una duda, ¿cuanto tiempo dura la crema pastelera una vez preparada? ¿ se puede congelar? Gracias.
Hola Nuria se puede congelar aunque yo, no lo aconsejo es mejor hacer menos y utilizarla el mismo dia que se ha de consumir. Saludos cordiales.
Felicidades y muchas gracias por la receta, la he hecho y ha quedado deliciosa
Mañana haré la coca de hojaldre rellena de crema.
Muchas gracias por el comentario Aurora.
Ya nos contarás que tal queda.
Saludos afectuosos
Hola Josep,
estou encantada con los vídeos y las explicaciones. ¿El azucar avainillado puede sustiturise por esencia de vainilla? Gracias.
Hola Eva puedes sustituir el azúcar avainillado por esencia de vainilla sin ningún problema pero ponle poca cantidad ya que la liquida es más fuerte de sabor.
Hola! Muchas gracias por esta receta! Tiene muy buena pinta! Sólo tengo una duda, en el video pone 70gr de mantequilla pero en la receta escrita pone 20gr. Podrías decirme cuantos gramos son exactamente? Muchas gracias, Saludos!
Hola Judit, lamento no haver-te poder contestado antes.
Son 20 gramos, en el vídeo ya no podemos corregirlo, pero si que lo hemos añadido en la descripción de la receta.
Muchas gracias y disculpa las molestias.
Hola¡
segueixo les vostres receptes per Facebook i m’agrada com les expliqueu en els videos.
He estat miran la recepte de “tocinillo de cielo” i la crema pastissera, nomes porten rovell d’ou. Com puc aprofitar les clares? No m’agraden els “merengues”.
Gracies. Salutacions, Lourdes.
Moltes gracies Lourdes per el comentari. M’alegra t’agradin les nostres receptes. Jo avegades aprofito les clares per fer coques de llavaneres et deixo l’enllaç https://elfornerdealella.com/coca-de-llavaneras/
Para la coca de crema, qué cantidad necesito para que me de para cubrir toda la coca, la mitad más o menos?
Hola Joan depende de lo grande que hagas la coca y la cantidad de relleno que le quieras poner. Saludos
Gracias! Es una delicia!!!
Y super bien explicada.
Un abrazo desde Seattle
Muchas gracias Pilar. Saludos afectuosos
la receta esta muy bien, pero no se me hace crema. llevo mucho rato mezclando a fuego lento y nada. algún consejo, por favor?
Hola Paca no entiendo porque no se espesa ya que si has puesto las cantidades correctas sobre todo de maicena y lo has hecho como se ve en el vídeo tiene que espesarse seguro. Saludos
Moltes gràcies per la recepta.
Únicament comentar que jo l’he fet amb 3 rovells i funciona igual. Tampoc he deixat refredar la llet que cal bullir primer…i també va bé…ni sucre pols…perquè no en tenia. Enlloc de mantega..una cullerada d’oli. Dic tot això per si un té pressa en utilitzar la crema per fer un postre…i també perquè no sempre es disposa de mantega…sempre millor oli d’oliva verge extra, crec..perquè no és un greix saturat -no passa el mateix amb la mantega- i amb la temperatura no es descomposa…a diferència dels altres olis.
Moltes gràcies per les teves explicacions Josep. SALUT
Salutacions cordials.
Roser
En la receta pone azúcar molido pero luego en la elaboración dice azucar glas. Cual es el que se dbe utilizar
Es lo mismo. Saludos Esther