Crema pastelera que os servirá para muchos rellenos así como también para ponerle azúcar por encima y quemarla. Tenemos otra receta de crema hecha con termomix, pero para los que no la tengáis, esta receta es muy fácil y os saldrá muy buena.
Fe de erratas: En el vídeo pone 70 gramos de mantequilla pero son solo 20 gr.
INGREDIENTES
- 1 litro de leche entera
- 200 grs. de azúcar molido
- 70 grs. de maicena
- 6 yemas de huevo
- 20 grs. de mantequilla
- Canela en rama y piel de limón
- Azúcar vainillado al gusto
ELABORACIÓN
- Pondremos un cazo al fuego con 750 ml. de leche junto con la corteza de limón las ramitas de canela y el azúcar vainillado. Removeremos un poco y dejaremos hervir. Pararemos el fuego, y dejaremos enfriar
- Con el resto de leche que teníamos fría y reservada, la pasaremos a un bol y le añadiremos el azúcar glas y la maicena removiéndolo bien; finalmente, añadiremos los huevos siguiendo removiendo bien para que quede todo integrado.
- Una vez se nos ha enfriado la leche que teníamos reservada, quitaremos la canela y el limón y le pondremos la mezcla que teníamos con la maicena y los huevos todo junto. Mezclamos todo y la pasaremos al fuego muy lento sin dejar nunca de remover.
- Poco a poco notareis que empieza a espesar (no dejar de remover)
- Cuando logramos la textura deseada, retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la integramos removiendo enérgicamente.
- La mantequilla se pone para que al enfriarse la crema no nos coja demasiada corteza.
- Una vez enfriada, la podremos guardar en el frigorífico tapada con un papel film.
