Crema pastelera que os servirá para muchos rellenos así como también para ponerle azúcar por encima y quemarla. Tenemos otra receta de crema hecha con termomix, pero para los que no la tengáis, esta receta es muy fácil y os saldrá muy buena.
En el vídeo pone 70 gramos de mantequilla pero son solo 20 gr.
INGREDIENTES
1 litro de leche entera
200 grs. de azúcar molido
70 grs. de maicena
6 yemas de huevo
20 grs. de mantequilla
Canela en rama y piel de limón
Azúcar vainillado al gusto
ELABORACIÓN
Pondremos un cazo al fuego con 750 ml. de leche junto con la corteza de limón las ramitas de canela y el azúcar vainillado. Removeremos un poco y dejaremos hervir. Pararemos el fuego, y dejaremos enfriar
Con el resto de leche que teníamos fría y reservada, la pasaremos a un bol y le añadiremos el azúcar glas y la maicena removiéndolo bien; finalmente, añadiremos los huevos siguiendo removiendo bien para que quede todo integrado.
Una vez se nos ha enfriado la leche que teníamos reservada, quitaremos la canela y el limón y le pondremos la mezcla que teníamos con la maicena y los huevos todo junto. Mezclamos todo y la pasaremos al fuego muy lento sin dejar nunca de remover.
Poco a poco notareis que empieza a espesar (no dejar de remover)
Cuando logramos la textura deseada, retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la integramos removiendo enérgicamente.
La mantequilla se pone para que al enfriarse la crema no nos coja demasiada corteza.
Una vez enfriada, la podremos guardar en el frigorífico tapada con un papel film.
Os invitamos a ver el video de la Crema Pastelera para una mejor comprensión
Somos Carmen & José Mª. Una vez ya hemos finalizado nuestra vida laboral, hemos querido comenzar una etapa nueva en nuestra vida. Por este motivo hemos decidido disfrutar de nuestro tiempo en la elaboración de todo tipo de recetas fáciles de cocina tradicional, panadería, pastelería, helados, postres, licores... y todo cuanto representa el maravilloso mundo de la gastronomía casera.
Salutacions Josep Maria, a veure si em pots aclarir un dubte. Tant la yema pastissera com la crema, la puc cremar als pastissos i després deixar-la a la nevera??? No se’m desfarà el sucre que posem al damunt?? Moltes gràcies i felicitats per les magnífiques receptes que podem gaudir.
Por favor la música que ponéis de fondo que sea eso de fondo, por que aveces cuesta oír el video, de todas maneras felicitaros por haber tenido esta genial idea
Hola Eva puedes sustituir el azúcar avainillado por esencia de vainilla sin ningún problema pero ponle poca cantidad ya que la liquida es más fuerte de sabor.
Hola¡
segueixo les vostres receptes per Facebook i m’agrada com les expliqueu en els videos.
He estat miran la recepte de “tocinillo de cielo” i la crema pastissera, nomes porten rovell d’ou. Com puc aprofitar les clares? No m’agraden els “merengues”.
Gracies. Salutacions, Lourdes.
Me encantan sus recetas y con los vídeos están muy bien, es genial poderlas seguir paso a paso. Tengo una duda, ¿cuanto tiempo dura la crema pastelera una vez preparada? ¿ se puede congelar? Gracias.
Hola! Muchas gracias por esta receta! Tiene muy buena pinta! Sólo tengo una duda, en el video pone 70gr de mantequilla pero en la receta escrita pone 20gr. Podrías decirme cuantos gramos son exactamente? Muchas gracias, Saludos!
Hola Judit, lamento no haver-te poder contestado antes.
Son 20 gramos, en el vídeo ya no podemos corregirlo, pero si que lo hemos añadido en la descripción de la receta.
Muchas gracias y disculpa las molestias.
20 de Comentariosen este Artículo
Isabel
Salutacions Josep Maria, a veure si em pots aclarir un dubte. Tant la yema pastissera com la crema, la puc cremar als pastissos i després deixar-la a la nevera??? No se’m desfarà el sucre que posem al damunt?? Moltes gràcies i felicitats per les magnífiques receptes que podem gaudir.
Oscar Coromina Rofes
Por favor la música que ponéis de fondo que sea eso de fondo, por que aveces cuesta oír el video, de todas maneras felicitaros por haber tenido esta genial idea
El Forner de Alella
Tomamos nota!
Muchas gracias por el comentario
Saludos
Eva
Hola Joan,
estou encantada con los vídeos y las explicaciones. ¿El azucar avainillado puede sustiturise por esencia de vainilla? Gracias.
El Forner de Alella
Hola Eva puedes sustituir el azúcar avainillado por esencia de vainilla sin ningún problema pero ponle poca cantidad ya que la liquida es más fuerte de sabor.
Joan
Para la coca de crema, qué cantidad necesito para que me de para cubrir toda la coca, la mitad más o menos?
El Forner de Alella
Hola Joan depende de lo grande que hagas la coca y la cantidad de relleno que le quieras poner. Saludos
Lourdes
Hola¡
segueixo les vostres receptes per Facebook i m’agrada com les expliqueu en els videos.
He estat miran la recepte de “tocinillo de cielo” i la crema pastissera, nomes porten rovell d’ou. Com puc aprofitar les clares? No m’agraden els “merengues”.
Gracies. Salutacions, Lourdes.
El Forner de Alella
Moltes gracies Lourdes per el comentari. M’alegra t’agradin les nostres receptes. Jo avegades aprofito les clares per fer coques de llavaneres et deixo l’enllaç https://elfornerdealella.com/coca-llavaneres-rellena-chocolate/
Lourdes
Moltes gracies. Ho probaré.
Pilar Smith
Gracias! Es una delicia!!!
Y super bien explicada.
Un abrazo desde Seattle
Nuria
Me encantan sus recetas y con los vídeos están muy bien, es genial poderlas seguir paso a paso. Tengo una duda, ¿cuanto tiempo dura la crema pastelera una vez preparada? ¿ se puede congelar? Gracias.
El Forner de Alella
Hola Nuria se puede congelar aunque yo, no lo aconsejo es mejor hacer menos y utilizarla el mismo dia que se ha de consumir. Saludos cordiales.
Aurora Tortosa
Felicidades y muchas gracias por la receta, la he hecho y ha quedado deliciosa
Mañana haré la coca de hojaldre rellena de crema.
El Forner de Alella
Muchas gracias por el comentario Aurora.
Ya nos contarás que tal queda.
Saludos afectuosos
judit
Hola! Muchas gracias por esta receta! Tiene muy buena pinta! Sólo tengo una duda, en el video pone 70gr de mantequilla pero en la receta escrita pone 20gr. Podrías decirme cuantos gramos son exactamente? Muchas gracias, Saludos!
El Forner de Alella
Hola Judit, lamento no haver-te poder contestado antes.
Son 20 gramos, en el vídeo ya no podemos corregirlo, pero si que lo hemos añadido en la descripción de la receta.
Muchas gracias y disculpa las molestias.
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[…] preparar tu propia Masa de Hojaldre Y también nuestra Crema Pastelera Puedes ver la vídeoreceta clicando en la imagen […]
[…] Para hacer la Crema Pastelera: […]
[…] 500 grs. Harina de Fuerza• Ralladura de ½ Limón• 500 grs. Crema Pastelera (receta completa)• 90 grs. Mantequilla• 10 grs. Sal• 3 Huevos• 25 grs. Levadura de Panadero• 90 grs. […]