Crema pastissera que us servirà per a molts farcits així com també per posar-hi sucre per sobre i cremar-la. Tenim una altra recepta de crema feta amb termomix, però per als que no la tingueu, aquesta recepta és molt fàcil i us sortirà molt bona.
Fe d'errades: Al vídeo hi posa 70 grams de mantega però són només 20 gr.
INGREDIENTS
- 1 litre de llet sencera
- 200 grs. de sucre mòlt
- 70 grs. de maizena
- 6 rovells d'ou
- 20 grs. de mantega
- Canyella en branca i pell de llimona
- Sucre vainillat al gust
ELABORACIÓ
- Posarem un cassó al foc amb 750 ml. de llet juntament amb l'escorça de llimona les branquetes de canyella i el sucre vainillat. Remenarem una mica i deixarem bullir. Aturarem el foc, i deixarem refredar
- Amb la resta de llet que teníem freda i reservada, la passarem a un bol i hi afegirem el sucre glas i la maizena removent-ho bé; finalment, hi afegirem els ous seguint remenant bé perquè quedi tot integrat.
- Un cop se'ns ha refredat la llet que teníem reservada, traurem la canyella i la llimona i li posarem la barreja que teníem amb la maicena i els ous tot junt. Barregem-ho tot i la passarem al foc molt lent sense deixar mai de remenar.
- A poc a poc notareu que comença a espessir (no deixar de remenar)
- Quan aconseguim la textura desitjada, retirem del foc, afegim la mantega a temperatura ambient i la integrem remenant enèrgicament.
- La mantega es posa perquè en refredar-se la crema no ens agafi massa escorça.
- Un cop refredada, la podrem guardar al frigorífic tapada amb un paper film.
