Cuajada con Sabayón de Café y Bailey

Un poste idela para sorprender una Cuajada con Sabayón de Café y Baileys. Ya verás que es más fácil de lo que parece y el resultado es espectacular, es importante que utilices unas copas de cristal ya que así podrán apreciar claramente las dos capas de las que está compuesto, queda espectacular

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

  • 1 Sobre de Cuajada
  • 500 ml. Leche
  • 50 gr. Azúcar
  • 60 gr. Galletas Digestive
  • 70 gr. Chocolate Fondant
  • Cacao en Polvo

Para hacer el Sabayón de Café:

  • 8 Yemas de Huevo
  • 100 gr. Azúcar
  • 100 ml. Agua
  • 100 ml. Licor Baileys
  • 8 gr. Café soluble

ELABORACIÓN:

  • Reservaremos un poco de leche para deshacer el sobre de cuajada. Removeremos hasta que quede bien integrado.
  • En un cazo echaremos el resto de leche y el azúcar y cuando empiece a hervir lo separaremos del fuego y añadiremos la cuajada. Coceremos la cuajada con el fuego muy bajo y sin dejar de remover. Cuando vuelva a hervir, apagaremos el fuego y dejaremos entibiar.
  • Seguidamente pondremos la cuajada en la base de las copas y las dejaremos en el frigorífico durante 4 horas como mínimo.
  • Para hacer el Sabayón, disolveremos el café soluble con el agua tibia y lo pasaremos a un bol, junto con el azúcar y el licor. Mezclaremos un poco y agregaremos las yemas de huevo. Batiremos con unas varillas hasta que quede todo incorporado.
  • Para cuajar el Sabayón haremos un baño maría. En un cazo pondremos el agua y encima un recipiente con nuestra mezcla. El agua no debe tocar el recipiente y debemos tener el fuego muy, pero muy bajo, sin llegar a hervir el agua. La temperatura no debe sobrepasar los 90º centígrados.
  • Batiremos con unas varillas eléctricas. Se puede hacer también con  un batidor manual. La mezcla tiene que triplicar el volumen. Muy importante, si el agua empieza a hervir sacaremos el recipiente del fuego y seguiremos batiendo, hasta que se enfríe un poco y podamos volver a cuajar hasta que espese. Hemos batido el sabayón durante 15 minutos. Lo dejaremos enfriar.
  • Desmenuzaremos las galletas y picaremos el chocolate. Tienen que quedar tropezones muy pequeñitos.
  • La cuajada la cubriremos con las galletas y el chocolate desmenuzado.
  • Encima echaremos el sabayón de café y lo guardaremos en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
  • Adornaremos por encima con cacao en polvo.

Os aconsejamos que veáis nuestro vídeo de Cuajada con Sabayón de Café y Baileys para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Print Friendly, PDF & Email
Danos tus estrellitas :)
recipe image
Receta
Cuajada con Sabayón de Café y Bailey
Hecha por
Publicada en
Promedio Puntación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Dejar un Comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.