Hoy hemos preparado una receta exquisita de Bacalao a la Muselina de Ajos, una delicia de nuestra cocina que es muy fácil de preparar en casa. Esta receta es perfecta para cualquier celebración y especialmente adecuada para el período de Cuaresma. Si te ha gustado nuestro vídeo de Bacalao a la Muselina de Ajos, no olvides darle clic en «me gusta» y compartirlo para apoyarnos y seguir disfrutando de más recetas deliciosas.
No pierdas la oportunidad de aprender a preparar esta receta siguiendo nuestra vídeo receta.
INGREDIENTES:
- 2 Lomos de Bacalao
- 2 Patatas grandes
- 3 Dientes de Ajo
- Aceite de Oliva
- 1 Hoja de Laurel
- Sal y Pimienta negra
- Harina
Para hacer la Muselina:
- 1 Huevo
- 1 Clara de Huevo
- 250 ml. Aceite de Oliva suave
- 1 Diente de Ajo
- Sal
ELABORACIÓN:
- Daremos unos golpes a tres dientes de ajo con la piel. Pelaremos las patatas y las cortaremos en discos.
- En una sartén grande pondremos bastante aceite de oliva y cuando esté caliente añadiremos los ajos, la hoja de laurel y las patatas.
- Cuando las patatas estén fritas las sacaremos de la sartén y las pondremos en una fuente que pueda ir al horno. Las salpimentaremos.
- Enharinamos el bacalao y lo freiremos por los dos lados. No tiene que quedar demasiado cocido.
- Pondremos el bacalao en la fuente con la piel por la parte de abajo.
- Para hacer la muselina montamos a punto de nieve la clara de huevo con una pizca de sal.
- Haremos un all i oli poniendo en un vaso batidor el huevo entero, el aceite de oliva, un diente de ajo pelado y cortado y un poco de sal.
- Batiremos los ingredientes poniendo el batidor en la parte de abajo del vaso y sin moverlo iremos batiendo. Cuando vaya espesando moveremos el batidor de abajo hacia arriba hasta que haya espesado del todo.
- Pondremos la mayonesa en un bol y le añadimos la clara montada. Lo mezclaremos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, procurando que no se baje la mezcla.
- Cubriremos el bacalao con la muselina y gratinaremos al horno hasta que quede la muselina un poco dorada.
- Al salir del horno pondremos un poco del aceite de freir por encima de las patatas.