Receta de Empedrat de Bacalao.

Empedrat de Bacalao. El Empedrat es una ensalada muy conocida en la cocina catalana cuya base es el bacalao y las alubias blancas. Es un plato muy refrescante y apetecible en verano fresquito de la nevera.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 200 gr. Bacalao desmigado desalado
• 300 gr. Alubias blancas cocidas
• 1 Cebolla tierna
• 2 Tomates
• 1 Pimiento verde pequeño
• 2 Huevos
• 90 gr. Aceitunas negras
• Aceite de Oliva virgen
• Sal y Pimienta negra
• Vinagre de Jerez (opcional)

ELABORACIÓN:

• Para hervir los huevos pondremos agua y sal en un cazo. Introduciremos los huevos que tienen que estar a temperatura ambiente. Cuando el agua empiece a hervir tenemos que cocer los huevos durante 10 minutos. Los sacaremos del fuego y los dejaremos en un recipiente con agua fría y unos cubitos de hielo. Así se cortará la cocción.
• Cortaremos la cebolla en cuadraditos pequeños. 
• Pelaremos y cortaremos también los tomates. Haremos unas rodajas y después en cuadraditos pequeños.
• Partiremos el pimiento y sacaremos las semillas. Lo cortaremos en cuadraditos.
• Pondremos todas las verduras en un bol grande y las aliñaremos con el aceite de oliva virgen, la pimienta y un poco de sal. Lo mezclaremos bien.
• A continuación agregaremos las alubias, el bacalao desmigado y las aceitunas. Aliñaremos un poco más con aceite de oliva. Removeremos con cuidado para que quede todo bien mezclado.
• En el momento de servir el plato añadiremos un poco de vinagre de Jerez, si os gusta y removeremos.
• Adornaremos el Empedrat de bacalao con los huevos cocidos cortados en discos.
• Es preferible dejar en el frigorífico nuestro Empedrat un buen rato antes de degustarlo ya que fresquito de la nevera quedará muy bueno.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Empedrat de Bacalao para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Nombre de la receta

Empedrat de Bacalao.

Autor

El Forner de Alella

Publicado el

2021-07-08

Puntuación media

4.5 Based on 15 Review(s)