Sorprende a tus invitados con este delicioso y original postre, unas Tejas con Coulis de Crema Inglesa y Helado. Un postre muy original y sencillo de preparar en casa. Está elaborado con una base de Crema Inglesa, con un helado de Chocolate, con Nata por encima y adornado con una deliciosa Teja de Tolosa.
INGREDIENTES:
Para hacer la Crema Inglesa:
- 500 ml. Leche
- 100 gr. Azúcar
- 4 Yemas de Huevo
- 1 Palo de Canela
- Piel de Naranja y Limón
Para hacer las Tejas:
- 90 gr. Azúcar molido (glas)
- 60 gr. Harina
- 50 gr. Mantequilla
- 2 Claras de Huevo
- Almendra laminada
Para montar el plato:
- Helado de Chocolate
- 250 gr. Nata para montar 35% materia grasa
- 1 cucharada sopera de Azúcar
- Cacao en polvo
ELABORACIÓN:
- Pasaremos el helado a un molde rectangular, alisaremos y guardaremos en el congelador.
- Para hacer la Crema Inglesa pondremos un cazo al fuego con la leche, la piel de naranja y limón y el palo de canela. Cuando empiece a hervir apagaremos el fuego, taparemos y dejaremos infusionar hasta que se enfríe totalmente.
- Pondremos las yemas de huevo y el azúcar en un cazo y batiremos con un batidor manual. Colaremos la leche y la agregaremos a las yemas de huevo.
- Calentaremos la crema con el fuego muy bajo, removiendo constantemente y antes de que empiece a hervir apagaremos el fuego. No tiene que hervir ya que se podría cortar la crema.
- Para hacer las tejas, pondremos en un bol la mantequilla a punto pomada, el azúcar glas y las claras de huevo. Removeremos para que se integren todos los elementos.
- Añadiremos la harina previamente tamizada. Removeremos hasta que quede bien mezclado.
- En una bandeja de horno con papel de hornear y con la ayuda de dos cucharas soperas pondremos un poco de masa y la extenderemos con el dorso de la cuchara, dándole una forma que puede ser redonda u ovalada. Encima de la masa pondremos las almendras laminadas.
- Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante 7 minutos. Cuando el borde empiece a dorarse hay que sacarlas del horno.
- Al salir del horno y antes de que se enfríen hay que depositarlas encima de un rodillo o una botella, y darle la forma, ya que si están frías no podremos hacerlo.
- Montaremos la nata con unas varillas y a medio montar agregaremos el azúcar.
- Para montar el plato, desmoldaremos el helado, lo cortaremos y haremos cuatro porciones.
- En un plato hondo haremos una base con la crema inglesa. Encima haremos unos dibujos con el chocolate que hemos derretido en el microondas.
- Incorporaremos el helado y lo cubriremos con la nata haciendo unos dibujos con la boquilla plana. Espolvorearemos por encima con el cacao en polvo. Finalmente pondremos por encima una teja.
