Receta de Albóndigas de Bacalao

Disfruta de todo un clásico familiar como estas Albóndigas de Bacalao caseras, una receta tradicional que evoca los sabores de casa. Este plato, que solían preparar nuestras madres con cariño, seguramente conquistará los paladares de toda la familia.

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INGREDIENTES:

Para las Albóndigas:

400 grs. Bacalao desalado
1 Huevo
60 grs. Pan rallado
15 grs. Piñones
Ajo y Perejil picados
Harina para rebozar

Para la Salsa:

250 grs. Salsa de Tomate Casera
1 cucharada de Harina
150 grs. Guisantes
20 grs. Avellanas Tostadas sin piel
2 Dientes de Ajo
Perejil
1 cubito caldo de pescado
Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Sacamos la piel del bacalao y las espinas. Picamos el bacalao desalado junto con el ajo y el perejil. Lo trituramos todo.
Batimos un huevo y añadimos el bacalao, los piñones y el pan rallado.
Lo mezclamos todo, amásandolo. Si es necesario añadimos un poco más de pan rallado. Comprobamos que con la masa podemos hacer las bolitas.
Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Las freimos en abundante aceite de oliva, por todos los lados.
Las ponemos con papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
Hacemos una picada con los ajos, las avellanas y el perejil. Lo machacamos todo con el mortero. Reservamos.
Ponemos la salsa de tomate en la cazuela y cuando esté caliente, añadimos la cucharada de harina. Removemos para que se cueza un poco la harina.
Añadimos el agua, y el cubito de caldo desmenuzado. Daremos una vueltas y pondremos las albóndigas en la cazuela, los guisantes y la picada.
Bajaremos el fuego y dejaremos cocer tapado durante unos 10 minutos. Comprobaremos de sal y controlaremos no falte caldo para la cocción. Si es necesario le añadiremos un poco de agua caliente.
Dejaremos reposar un ratito, antes de servirlas.