Albóndigas de Bacalao

Albóndigas de Bacalao

Este es un plato de Albóndigas de Bacalao caseras,  una receta tradicional que ya lo hacían nuestras madres en casa y que gustará mucho a toda la familia.
Para hacer nuestra Salsa de Tomate Casera clica aquí

INGREDIENTES:

Para las Albóndigas:

  • 400 grs. Bacalao desalado
  • 1 Huevo
  • 60 grs. Pan rallado
  • 15 grs. Piñones
  • Ajo y Perejil picados
  • Harina para rebozar

Para la Salsa:

  • 250 grs. Salsa de Tomate Casera
  • 1 cucharada de Harina
  • 150 grs. Guisantes
  • 20 grs. Avellanas Tostadas sin piel
  • 2 Dientes de Ajo
  • Perejil
  • 1 cubito caldo de pescado
  • Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

  • Sacamos la piel del bacalao y las espinas. Picamos el bacalao desalado junto con el ajo y el perejil. Lo trituramos todo.
  • Batimos un huevo y añadimos el bacalao, los piñones y el pan rallado.
  • Lo mezclamos todo, amásandolo. Si es necesario añadimos un poco más de pan rallado. Comprobamos que con la masa podemos hacer las bolitas.
  • Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Las freimos en abundante aceite de oliva, por todos los lados.
  • Las ponemos con papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
  • Hacemos una picada con los ajos, las avellanas y el perejil. Lo machacamos todo con el mortero. Reservamos.
  • Ponemos la salsa de tomate en la cazuela y cuando esté caliente, añadimos la cucharada de harina. Removemos para que se cueza un poco la harina.
  • Añadimos el agua, y el cubito de caldo desmenuzado. Daremos una vueltas y pondremos las albóndigas en la cazuela, los guisantes y la picada.
  • Bajaremos el fuego y dejaremos cocer tapado durante unos 10 minutos. Comprobaremos de sal y controlaremos no falte caldo para la cocción. Si es necesario le añadiremos un poco de agua caliente.
  • Dejaremos reposar un ratito, antes de servirlas.

Os aconsejo que veáis el vídeo de las Albóndigas de Bacalao caseras para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Recetas
Albóndigas de Bacalao
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2 de Comentariosen este Artículo

  1. Hola, he seguido vuestra receta para hacer las albóndigas de bacalao, pero me quedan como poco consistentes, muy buenas y sabrosas, a mi hermana le recordaban a los buñuelos de bacalao, cómo podría hacer para que quedaran más consistentes? con más pan rallado? Gracias

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Sandra. Que queden más o menos consistentes, pueden ser por tres factores. Como muy bien dices por falta de pan rallado. Otra es que le sobrase un poco de huevo y una tercera y la mas importante es que el bacalao, tiene que estar seco totalmente. Yo lo seco con papel absorvente hasta que no suelte nada de agua, Espero haberte ayudado guapa. Besos.

      Responder

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