Este es un plato de Albóndigas de Bacalao caseras, una receta tradicional que ya lo hacían nuestras madres en casa y que gustará mucho a toda la familia.
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INGREDIENTES:
Para las Albóndigas:
400 grs. Bacalao desalado
1 Huevo
60 grs. Pan rallado
15 grs. Piñones
Ajo y Perejil picados
Harina para rebozar
Para la Salsa:
250 grs. Salsa de Tomate Casera
1 cucharada de Harina
150 grs. Guisantes
20 grs. Avellanas Tostadas sin piel
2 Dientes de Ajo
Perejil
1 cubito caldo de pescado
Aceite de Oliva
ELABORACIÓN:
Sacamos la piel del bacalao y las espinas. Picamos el bacalao desalado junto con el ajo y el perejil. Lo trituramos todo.
Batimos un huevo y añadimos el bacalao, los piñones y el pan rallado.
Lo mezclamos todo, amásandolo. Si es necesario añadimos un poco más de pan rallado. Comprobamos que con la masa podemos hacer las bolitas.
Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Las freimos en abundante aceite de oliva, por todos los lados.
Las ponemos con papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
Hacemos una picada con los ajos, las avellanas y el perejil. Lo machacamos todo con el mortero. Reservamos.
Ponemos la salsa de tomate en la cazuela y cuando esté caliente, añadimos la cucharada de harina. Removemos para que se cueza un poco la harina.
Añadimos el agua, y el cubito de caldo desmenuzado. Daremos una vueltas y pondremos las albóndigas en la cazuela, los guisantes y la picada.
Bajaremos el fuego y dejaremos cocer tapado durante unos 10 minutos. Comprobaremos de sal y controlaremos no falte caldo para la cocción. Si es necesario le añadiremos un poco de agua caliente.
Dejaremos reposar un ratito, antes de servirlas.
Os aconsejo que veáis el vídeo de las Albóndigas de Bacalao caseras para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Somos Carmen & José Mª. Una vez ya hemos finalizado nuestra vida laboral, hemos querido comenzar una etapa nueva en nuestra vida. Por este motivo hemos decidido disfrutar de nuestro tiempo en la elaboración de todo tipo de recetas fáciles de cocina tradicional, panadería, pastelería, helados, postres, licores... y todo cuanto representa el maravilloso mundo de la gastronomía casera.
Hola, he seguido vuestra receta para hacer las albóndigas de bacalao, pero me quedan como poco consistentes, muy buenas y sabrosas, a mi hermana le recordaban a los buñuelos de bacalao, cómo podría hacer para que quedaran más consistentes? con más pan rallado? Gracias
Hola Sandra. Que queden más o menos consistentes, pueden ser por tres factores. Como muy bien dices por falta de pan rallado. Otra es que le sobrase un poco de huevo y una tercera y la mas importante es que el bacalao, tiene que estar seco totalmente. Yo lo seco con papel absorvente hasta que no suelte nada de agua, Espero haberte ayudado guapa. Besos.
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2 de Comentariosen este Artículo
sandra
Hola, he seguido vuestra receta para hacer las albóndigas de bacalao, pero me quedan como poco consistentes, muy buenas y sabrosas, a mi hermana le recordaban a los buñuelos de bacalao, cómo podría hacer para que quedaran más consistentes? con más pan rallado? Gracias
El Forner de Alella
Hola Sandra. Que queden más o menos consistentes, pueden ser por tres factores. Como muy bien dices por falta de pan rallado. Otra es que le sobrase un poco de huevo y una tercera y la mas importante es que el bacalao, tiene que estar seco totalmente. Yo lo seco con papel absorvente hasta que no suelte nada de agua, Espero haberte ayudado guapa. Besos.