Albóndigas de Bacalao

Este es un plato de Albóndigas de Bacalao caseras,  una receta tradicional que ya lo hacían nuestras madres en casa y que gustará mucho a toda la familia.
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INGREDIENTES:

Para las Albóndigas:

• 400 grs. Bacalao desalado
• 1 Huevo
• 60 grs. Pan rallado
• 15 grs. Piñones
• Ajo y Perejil picados
• Harina para rebozar

Para la Salsa:

• 250 grs. Salsa de Tomate Casera
• 1 cucharada de Harina
• 150 grs. Guisantes
• 20 grs. Avellanas Tostadas sin piel
• 2 Dientes de Ajo
• Perejil
• 1 cubito caldo de pescado
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

• Sacamos la piel del bacalao y las espinas. Picamos el bacalao desalado junto con el ajo y el perejil. Lo trituramos todo.
• Batimos un huevo y añadimos el bacalao, los piñones y el pan rallado.
• Lo mezclamos todo, amásandolo. Si es necesario añadimos un poco más de pan rallado. Comprobamos que con la masa podemos hacer las bolitas.
• Hacemos las albóndigas y las pasamos por harina. Las freimos en abundante aceite de oliva, por todos los lados.
• Las ponemos con papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
• Hacemos una picada con los ajos, las avellanas y el perejil. Lo machacamos todo con el mortero. Reservamos.
• Ponemos la salsa de tomate en la cazuela y cuando esté caliente, añadimos la cucharada de harina. Removemos para que se cueza un poco la harina.
• Añadimos el agua, y el cubito de caldo desmenuzado. Daremos una vueltas y pondremos las albóndigas en la cazuela, los guisantes y la picada.
• Bajaremos el fuego y dejaremos cocer tapado durante unos 10 minutos. Comprobaremos de sal y controlaremos no falte caldo para la cocción. Si es necesario le añadiremos un poco de agua caliente.
• Dejaremos reposar un ratito, antes de servirlas.

Os aconsejo que veáis el vídeo de las Albóndigas de Bacalao caseras para una mejor comprensión de todo lo explicado.