Conejo con Salsa de Almendras

El Forner de Alella y Carmen preparan un delicioso Conejo con Salsa que si lo hacéis en casa os quedará buenísimo. El Conejo es carne blanca, muy recomendable para el organismo, ya que no tiene nada de grasa.

Ingredientes para 2 personas:

  • 1/2 Conejo
  • 75 grs. Almendras Crudas sin piel
  • 100 ml. Vino Blanco
  • 1 Cebolla grande
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1 Rebanada de Pan Frito
  • 1 Hoja de Laurel
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta Negra
  • 2 Patatas

Elaboración:

  • Ponemos aceite de oliva en una cazuela y freímos las almendras y la rebanada de pan. Añadimos la hoja de laurel y el hígado del conejo.
  • Cuando las almendras, el pan y el hígado estén fritos los reservaremos y lo pondremos en un vaso batidor.
  • Freiremos la cebolla cortada a cuadraditos pequeños con el fuego bajo. Cuando esté dorada  la reservaremos también en el vaso batidor.
  • Freiremos el conejo previamente salpimentado, con el fuego un poco más fuerte.
  • Pondremos el vino blanco y el agua en el vaso batidor y con un batidor eléctrico lo batiremos hasta que quede todo bien fino.
  • Añadiremos la salsa a la cazuela y pondremos también el conejo y dejaremos cocer a fuego lento con la cazuela tapada
  • Si es necesario añadiremos un poco más de agua ya que la salsa puede quedar muy espesa y comprobaremos de sal.
  • Cortamos las patatas en cuadraditos y las freimos en abundante aceite de oliva. Las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  • Cuando el conejo esté tierno  y casi al final de la cocción añadiremos las patatas fritas y dejaremos cocer todo junto durante unos cinco minutos.
  • Es aconsejable dejar reposar el guiso, durante al menos unos 20 minutos y si es posible cocinarlo un día antes, ya que los sabores quedarán más concentrados.

Os aconsejo que veáis el vídeo del Conejo con Salsa de Almendras para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

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4 de Comentariosen este Artículo

  1. Carmen, avui he fet la recepta i ens ha quedat boníiiiiisim!

    Gràcies!

    Responder
  2. Hola. No veo que explique la receta cuando se incorporan los ajos (supongo que con la cebolla) y con las cantidades de vino y agua que se ven en el video de la receta al mezclar con la batidora que muy espesa, por lo demas todo bien.

    Responder
    • El Forner de Alella

      No comprendo tu pregunta, ya que los ajos se ve muy claro cuando los pongo junto con las almendras y ademas tambien lo digo en el video minuto 1,13
      y en el minuto 3,43 se ve como le añado más agua porque la salsa estaba espesa. Esto cuando se cocina, siempre hay que comprobarlo. Saludos

      Responder

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