Tejas de Tolosa con Almendras - El Forner de Alella

El Forner de Alella elaborará unas Tejas de Tolosa con Almendras que están deliciosas. A veces tenemos claras de huevo que queremos aprovechar y no sabemos cómo. Con esta sencilla receta podréis preparar unas riquísimas pastas para acompañar el café o para tomarlas a media tarde, son muy fáciles y os quedarán buenísimas.
Sigue estos pasos y mira el vídeo para una mayor comprensión.

INGREDIENTES:

90 grs. Azúcar glas (en polvo)
2 Claras de Huevo (60 grs.)
60 grs Harina
50 grs. Mantequilla
Almendra laminada o en granillo cruda

ELABORACIÓN:

Tamizamos el azúcar molido y seguidamente añadimos al bol la mantequilla a temperatura ambiente y con un batidor manual batiremos para que se integre bien.
Añadimos las claras de huevo y seguimos batiendo hasta que se haya integrado todo.
Incorporamos poco a poco la harina tamizada y continuamos batiendo hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Ponemos papel de horno en una bandeja de horno y con dos cucharas ponemos un poco de masa encima del papel y con la parte de atrás de la cuchara sopera iremos moviéndola con un movimiento circular para ir aplanando la masa que tiene que quedar finita. Se puede hacer circular o bien ovalada.
Ponemos las almendras laminadas encima de las tejas.
Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y las cocemos durante unos 10/11 minutos, depende del horno. Hay que sacarlas cuando los bordes empiecen a tener color.
Al salir del horno hay que ponerlas encima de un rodillo o algo parecido, puede ser también una botella, para darles en caliente la forma de las tejas. Esta operación hay que hacerla muy deprisa, pues si se enfrían ya no cogen la forma deseada y se pueden romper.
Si se os enfrían, se pueden volver a poner un minuto en el horno y luego se enrollan igual.