Pastelitos de Crema Mascarpone al Cointreau

Hoy vamos a preparar un postre individual como son estos Pastelitos de Crema Mascarpone al Cointreau. Una receta elaborada con deliciosos Bizcocho bañado en almíbar son licor Cointreau, y lo rellenaremos con dos espectaculares capas de Crema de Mascarpone y Nata. Ya verás que buenos y deliciosos te quedarán. No te los puedes perder.

INGREDIENTES PARA 4 PASTELITOS:

Para hacer el Bizcocho:

  • 75 gr. Harina
  • 75 gr. Azúcar
  • 3 Huevos
  • 8 gr. Levadura química Royal
  • 1 pizca de Sal

Para hacer la Crema de Mascarpone:

  • 200 gr. Queso Mascarpone
  • 200 ml. Nata para montar al 35% materia grasa
  • 4 yemas de Huevo
  • 80 gr. Miel
  • 3 Hojas de Gelatina neutra
  • 1 cucharada sopera de Azúcar

Para hacer el Almíbar:

  • 75 ml. Agua
  • 75 gr. Azúcar
  • 70 ml. Cointreau

ELABORACIÓN:

  • Hidrataremos la gelatina con agua fría durante 5 minutos.
  • Pondremos un cazo al fuego con un poco de nata y cuando esté  caliente agregaremos las hojas de gelatina bien escurridas. Removeremos hasta que se integren.
  • Separaremos las claras de las yemas de huevo. Pondremos las yemas en un bol junto con la miel. Batiremos durante unos 5 minutos hasta que las yemas queden de un color blanquecino.
  • Tanto el recipiente como la nata los dejaremos unos 10 minutos en el congelador. Montaremos la nata y antes de que esté del todo montada agregaremos el azúcar.
  • En un bol pondremos la nata que lleva la gelatina y añadiremos el queso mascarpone. 
  • Batiremos un poco y agregaremos las yemas batidas y lo integramos. Finalmente incorporaremos la nata montada con movimientos envolventes procurando que no se baje la mezcla. Pasaremos la crema a una manga pastelera con una boquilla rizada y la guardaremos en el frigorífico durante unas dos horas.
  • Para hacer el bizcocho separaremos las claras de las yemas de huevo. Batiremos las yemas junto con el azúcar durante unos 5 minutos hasta conseguir un color blanquecino.
  • Montaremos, a punto de nieve, las claras de huevo con una pizca de sal. Agregaremos las yemas y las integraremos con movimientos envolventes.
  • Mezclaremos la harina con la levadura química. Tamizaremos  e incorporaremos la harina a la mezcla anterior en varias veces con movimientos envolventes, procurando llegar hasta el fondo ya que la harina cae hacia abajo.
  • Para fijar el papel de hornear a la bandeja pondremos unos puntos de masa y el papel encima. Repartiremos la masa por toda la bandeja. Alisaremos la masa,
  • Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante 10 minutos. Se tiene que enfriar totalmente.
  • Para hacer el almíbar pondremos un cazo al fuego con el azúcar y el agua. Tiene que hervir unos 3 minutos y después le agregaremos el licor, daremos unas vueltas y apagaremos el fuego.
  • Desmoldaremos el bizcocho y sacaremos el papel. 
  • Hay que cortar 12 piezas rectangulares del mismo tamaño.
  • Cogeremos una pieza y con la manga pastelera y la boquilla rizada, haremos unas rosas con la crema de mascarpone hasta que quede toda cubierta.
  • Taparemos con otra pieza de bizcocho y haremos la misma operación dos veces.
  • Finalmente espolvorearemos con cacao en polvo.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Pastelitos de Crema Mascarpone para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Pastelitos de Crema Mascarpone al Cointreau
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