Sorprèn els teus convidats amb aquestes delicioses i originals postres, unes Texas amb Coulis de Crema Anglesa i Gelat. Unes postres molt originals i senzilles de preparar a casa. Està elaborat amb una base de Crema Anglesa, amb un gelat de Xocolata, amb Nata per sobre i adornat amb una deliciosa Teula de Tolosa.
INGREDIENTS:
Per fer la Crema Anglesa:
- 500 ml. Llet
- 100 gr. Sucre
- 4 Gemmes d'Ou
- 1 Pal de Canela
- Pell de Taronja i Llimona
Per fer les Texas:
- 90 gr. Sucre mòlt (glas)
- 60 gr. Farina
- 50 gr. Mantega
- 2 Clares d'ou
- Ametlla laminada
Per muntar el plat:
- Gelat de Xocolata
- 250 gr. Nata per muntar 35% matèria greix
- 1 cullerada sopera de Sucre
- Cacau en pols
ELABORACIÓ:
- Passarem el gelat a un motlle rectangular, allisarem i guardarem al congelador.
- Per fer la Crema Anglesa posarem un cassó al foc amb la llet, la pell de taronja i llimona i el pal de canyella. Quan comenci a bullir apagarem el foc, taparem i deixarem infusionar fins que es refredi totalment.
- Posarem els rovells d'ou i el sucre en un cassó i batrem amb un batedor manual. Colarem la llet i afegirem als rovells d'ou.
- Escalfarem la crema amb el foc molt baix, remenant constantment i abans que comenci a bullir apagarem el foc. No s'ha de bullir ja que es podria tallar la crema.
- Per fer les teules, posarem en un bol la mantega a punt pomada, el sucre de llustre i les clares d'ou. Remenarem perquè s'integrin tots els elements.
- Afegirem la farina prèviament tamisada. Remenarem fins que quedi ben barrejat.
- En una safata de forn amb paper d'enfornar i amb l'ajuda de dues culleres soperes posarem una mica de massa i l'estendrem amb el dors de la cullera, donant-li una forma que pot ser rodona o ovalada. A sobre de la massa posarem les ametlles laminades.
- Hem preescalfat el forn a 180 º centígrads per dalt i baix i enfornem durant 7 minuts. Quan la vora comenci a daurar-se, s'han de treure del forn.
- En sortir del forn i abans que es refredin s'han de dipositar sobre un corró o una ampolla, i donar-li la forma, ja que si estan fredes no ho podrem fer.
- Muntarem la nata amb unes varetes ia mig muntar hi afegirem el sucre.
- Per muntar el plat, desemmotllarem el gelat, el tallarem i farem quatre porcions.
- En un plat profund farem una base amb la crema anglesa. A sobre farem uns dibuixos amb la xocolata que hem fos al microones.
- Incorporarem el gelat i el cobrirem amb la nata fent uns dibuixos amb el filtre pla. Empolvorarem per sobre amb el cacau en pols. Finalment hi posarem per sobre una teula.