Tarta fría de Fresas - El Forner de Alella

Tarta fría de Fresas. Si tienes invitados en casa y quieres sorprenderles puedes preparar esta tarta fría de Fresas que queda espectacular y está buenísima. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro blog www.elfornerdealella.com

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 27 CMS. DE DIAMETRO:

900 grs. Fresas
2 Yogurts griegos blancos
900 grs. Nata para montar al 35% materia grasa
330 grs. Azúcar
150 ml. Leche
20 grs. Gelatina neutra en polvo
Zumo de 1 Limón
150 grs. Soletillas (Melindros duros)
Ron Negro opcional

Para cubrir la Tarta:

300 grs. Fresas
150 grs. Azúcar
2 Hojas de Gelatina neutra

ELABORACION:

Para hacer la tarta utilizamos un aro desmoldable de 27 cmts. con papel de hornear encima de la bandeja.
Mojamos los bizcochos de soletilla con el ron y hacemos la base de la tarta procurando que quede bien cubierta toda la base
Guardamos unas cuantas fresas, unos 200 grs. aproximadamente. Ponemos el resto de fresas en un bol y las trituramos. Añadimos la mitad del azúcar, el zumo de limón y los yogures. Batimos todo.
Ponemos la leche en un cazo y cuando empiece a hervir añadimos la gelatina en polvo y removemos para que se integre la gelatina.
En un cazo ponemos al fuego la mezcla de las fresas y la gelatina y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y removeremos para que se integre todo.
Montamos la nata con unas varillas eléctricas, añadiendo el resto del azúcar poco a poco. Es importante utilizar un bol bien frío y dejar la nata antes de batirla unos 15 minutos en el congelador ya que espesa más facilmente.
Cuando la mezcla de las fresas esté a temperatura ambiente añadiremos poco a poco la nata con movimientos envolventes de abajo hacia arriba procurando que no se baje la nata.
Partimos por la mitad las fresas guardadas y las distribuimos por todo el borde del aro. Rellenamos el molde con la mousse de fresas. Le damos unos golpes a la bandeja para que se distribuya bien y lo guardamos en el frigorífico al menos durante unas 2 horas.
Hidratamos las hojas de gelatina dejándolas en remojo durante unos 5 minutos.
Hacemos la gelatina para cubrir la tarta. Trituramos las fresas y las ponemos en un cazo junto con el azúcar y cuando empiece a hervir incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos para que se integre bien.
Cubrimos la tarta con la gelatina de fresa y decoramos por encima con lo que nos guste. Nosotros las hemos decorado con unas fresas enteras por encima.
Dejaremos la tarta en el congelador al menos durante unas dos horas para que quede bien cuajada.