Hoy vamos a preparar el Mazapán para hacer Panellets que son unos dulces tradicionales en Cataluña en la Festividad de Todos los Santos. Con esta receta de Mazapán podréis hacer en casa unos riquísimos Panellets de distintas variedades y sabores. Si te gusta esta receta no olvides clicar el “me gusta” y compartirla.
Para ver la recetas de Panellets clica aquí
Puedes ver la vídeoreceta clicando en la imagen inferior
INGREDIENTES:
500 grs. Almendra Marcona cruda en polvo
500 grs. Azúcar
2 huevos
Ralladura de la piel de un Limón
ELABORACION:
Ponemos en un bol las almendras en polvo, el azúcar y la ralladura de un limón. Removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Añadiremos un huevo entero y amasaremos hasta que el huevo quede bien integrado.
Después añadiremos el otro huevo y seguiremos amasando a mano hasta que vaya saliendo todo el aceite de las almendras.
Cuando esté bien amasado, extenderemos la masa sobre una hoja de papel de hornear y la taparemos con otra hoja de papel.
Haremos un rectángulo con la masa y aplanaremos con un rodillo para que el azúcar se vaya disolviendo bien.
Esta operación la haremos unas cinco veces hasta conseguir una masa muy fina y brillante.
Haremos unos cilindros con el mazapán y los envolveremos en papel film.
El mazapán lo guardaremos en el frigorífico durante unas doce horas como mínimo para poder hacer los panellets.
Os recomiendo que para una mejor comprensión veáis el vídeo de cómo preparar Mazapán.
Somos Carmen & José Mª. Una vez ya hemos finalizado nuestra vida laboral, hemos querido comenzar una etapa nueva en nuestra vida. Por este motivo hemos decidido disfrutar de nuestro tiempo en la elaboración de todo tipo de recetas fáciles de cocina tradicional, panadería, pastelería, helados, postres, licores... y todo cuanto representa el maravilloso mundo de la gastronomía casera.
sucre normal o sucre llustre? he trobat receptes de tot…. l’any passat el vaig fer amb sucre normal i li va quedar una mica de textura granulada tot i haver deixat la massa d’un dia per l’altre a la nevera….
Hola Gemma
Es pot posar el sucre com mes t’agradi. Tal i com dius, si es posa amb grà, queda la textura una miqueta granulossa, hi ha gent que l’agrada però enguany, pots provar de fer-ho amb sucre llustre per evitar-ho.
Feliç castanyada
HOLA SEÑORA CARMEN Y TAMBIEN A SU ESPOSO ESTADO VIENDO EL VIDEO DE LA ELABORACIÓN DEL MAZAPAN Y QUISIERA SABER SI LAS PLACAS CORTADAS ESTAN PESADAS UNA HA UNA Y SI TIENEN TODAS LA MISMA MEDIDA Y SI LA MASA DEBE DE ESTAR 12 H,EN EL CONGELADOR GRACIAS UN SALUDO
Hola Joaquin yo hice las porciones todas iguales del mismo peso porque queria hacer distintas variedades de “panellets” pero esto no es nada importante. En cuanto al reposo es preferible dejarlos 10/12 horas en el frigorifico NO en el congelador si se han de utilizar pronto. Por el contrario si lo quieres tener largo tiempo, es preferible congelarlo. Saludos cordiales.
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6 de Comentariosen este Artículo
gemma
sucre normal o sucre llustre? he trobat receptes de tot…. l’any passat el vaig fer amb sucre normal i li va quedar una mica de textura granulada tot i haver deixat la massa d’un dia per l’altre a la nevera….
El Forner de Alella
Hola Gemma
Es pot posar el sucre com mes t’agradi. Tal i com dius, si es posa amb grà, queda la textura una miqueta granulossa, hi ha gent que l’agrada però enguany, pots provar de fer-ho amb sucre llustre per evitar-ho.
Feliç castanyada
joaquin
HOLA SEÑORA CARMEN Y TAMBIEN A SU ESPOSO ESTADO VIENDO EL VIDEO DE LA ELABORACIÓN DEL MAZAPAN Y QUISIERA SABER SI LAS PLACAS CORTADAS ESTAN PESADAS UNA HA UNA Y SI TIENEN TODAS LA MISMA MEDIDA Y SI LA MASA DEBE DE ESTAR 12 H,EN EL CONGELADOR GRACIAS UN SALUDO
El Forner de Alella
Hola Joaquin yo hice las porciones todas iguales del mismo peso porque queria hacer distintas variedades de “panellets” pero esto no es nada importante. En cuanto al reposo es preferible dejarlos 10/12 horas en el frigorifico NO en el congelador si se han de utilizar pronto. Por el contrario si lo quieres tener largo tiempo, es preferible congelarlo. Saludos cordiales.
Maria
Hola! Una pregunta, si la masa queda un poco pegajosa, que hay que añadir, mas almendra o mas huevo? Gracias
El Forner de Alella
Hola Maria si te queda muy pegajos, es conveniente añadirle un poco más de polvo de almendra. Saludos.