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Osobuco al Vino tinto con Setas

Osobuco al Vino tinto con Setas

11/11/2021/0 Comentarios/en Segundos

Hoy hemos preparado un delicioso Osobuco al Vino tinto con Setas. Como bien sabrás el Osobuco es una parte de la pierna de Ternera denominada Morcillo y al cortarla con el hueso es cuando lo conocemos como Osobuco. La vamos a cocinar con Vino tinto y Setas con una cocción lenta, con lo que el resultado nos dará una carne muy tierna y deliciosa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 4 Osobucos de Ternera
  • 16 Chalotas
  • 250 gr. Champiñones
  • 250 gr. Setas (Rebozuelos, Níscalos)
  • 2 dientes de Ajo
  • 120 gr. Panceta salada
  • 750 ml. Vino tinto
  • 70 ml. Brandy/Coñac
  • 1 cucharada sopera de Harina
  • 40 gr. Mantequilla
  • 1 cucharadita  de Azúcar
  • Tomillo
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

  • Salpimentaremos el osobuco y pondremos aceite de oliva en una cazuela. Cuando hierva el aceite freiremos rápidamente el osobuco. Reservaremos.
  • Bajaremos el fuego y agregaremos  la panceta cortada en tiras, Daremos unas vueltas y añadiremos los ajos picados y seguidamente las chalotas. Sofreiremos durante unos 4 minutos.
  • Incorporaremos los champiñones  troceados y también los rebozuelos. Sofreiremos unos 5 minutos. Agregaremos la mantequilla. Removeremos y echaremos la harina, removiendo para que se cueza la harina.
  • Agregaremos el brandy, el tomillo, el vino tinto y la cucharadita de azúcar. Cuando hierva incorporaremos la carne y el jugo que haya desprendido.
  • Cocinaremos con la cazuela tapada durante una hora y 45 minutos, o hasta que la carne esté bien tierna.  De vez en cuando hemos añadido agua hirviendo para la cocción y rectificado de sal.
  • Este guiso es conveniente dejarlo reposar a poder ser un día. 

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Osobuco al Vino Tinto con Setas para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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Danos tus estrellitas ;)
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Nombre de la receta
Osobuco al Vino tinto con Setas
Autor
El Forner de Alella
Publicado en
2021-11-11
Puntuación media
3.51star1star1star1stargray Based on 18 Review(s)
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