Bolitas de Coco y Zanahoria

Nosotros hacíamos estas Bolitas de Coco y Zanahoria que son muy fáciles de preparar con nuestros niños cuando eran pequeños y se lo pasaban genial. Si las hacéis en casa os quedarán deliciosas. Si te gusta esta receta no olvides clicar el «me gusta» y compartirla.
Puedes ver la vídeoreceta clicando en la imagen inferior

Ingredientes:

250 grs. Zanahoria
200 grs. Coco Rallado
200 grs. Azúcar
Coco Rallado para rebozar

Elaboración:

Cortamos las zanahorias en discos y las hervimos con poco agua, durante unos 20 minutos, hasta que estén blandas.
Las escurrimos bien y las dejaremos enfriar.
Cuando estén frías las chafaremos con un tenedor hasta conseguir un puré espeso.
Pondremos en un bol el coco rallado, el azúcar y las zanahorias chafadas. Mezclaremos todo con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
Taparemos con papel film y dejaremos reposar durante 30 minutos en la nevera.
Haremos unas bolitas y las rebozaremos con el coco rallado. Las podemos poner dentro de unos petit-fours del tipo de madalenas pequeñas o directamente encima de papel sulfurizado.
Es conveniente dejarlas a temperatura ambiente al menos durante unos treinta minutos para que se sequen un poco y ya estarán a punto de comer.