Pollo asado en Cocotte
Carmen en el Forner de Alella nos prepara una deliciosa receta de Pollo asado en Cocotte. Este pollo entero también se puede cocinar en una cazuela que quede bien tapada ya que es importante que se vaya asando con todos sus jugos. Si os gusta nuestro vídeo de Pollo Asado en Cocotte no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
Reproduce la vídeo receta dandole al play
INGREDIENTES:
- 1 Pollo de 1.5 kgs.
- 1 Cebolla grande
- 1 Zanahoria
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1/2 Pimiento Verde
- 2 Tomates maduros
- 3 Dientes de Ajo
- Patatas
- 1 Limón
- Mostaza de Dijon
- 100 ml. Vino Blanco
- 100 ml. Brandy (Coñac)
- Tomillo
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta Negra
ELABORACIÓN:
- Lavamos y limpiamos el pollo entero. Salpimentamos por fuera y dentro del pollo. Untamos con mostaza todo el pollo. Pinchamos el limón entero y hacemos un corte a los dientes de ajo con piel. Ponemos el limón y los ajos dentro del pollo y un poco de tomillo en polvo.
- Con un cordel de cocina atamos las patas del pollo para que no se abran al cocerlas. Reservamos.
- Ponemos la cocotte al fuego con aceite de oliva. Cuando esté caliente añadiremos todas las verduras cortadas a trozos menos las patatas. Salaremos un poco. Removeremos y dejaremos pochar.
- Añadiremos el brandy y el vino blanco. Coceremos hasta que evapore el alcohol. Pondremos el pollo dentro de la cazuela y la taparemos.
- Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y ponemos la cazuela dentro del horno. Cocemos el pollo durante unos 75/90 minutos hasta que veamos que está tierno.
- Cortamos las patatas a cuadraditos y las freímos con aceite de oliva. Salamos las patatas y las añadimos a la cazuela unos 10 minutos antes de terminar la cocción. De vez en cuando hemos destapado la cocotte y hemos rociado el pollo por encima con el jugo de la cocción. Si el pollo queda un poco blanco por la parte de arriba destapamos la cocotte y acabamos de cocer sin la tapa.
Os aconsejo que veáis el vídeo de este rico Pollo asado en Cocotte para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Tiene una pinta estupenda, me gusta por la sencillez y lo bien explicada que esta. El echo de poder ver el vídeo lo hace de fácil comprensión. Lo haré y ya les contare. Un abrazo.
Carmen hola, qué rico ese pollo lo voy a preparar. Un abrazo Ana
Excelente receta. Solo tengo una duda. Si el pollo ha estado siempre tapado, como es posible que la parte superior del mismo este dorada?
Hola Txema con el calor de la tapadera de la cocotte a mi me queda dorado tal y como se ve en el video, pero si crees conveniente unos 10/15 minutos antes de terminar la cocción, lo puedes destapar. Saludos cordiales.