Helado de Stracciatella

Quieres preparar un rico Helado de Stracciatella, ya verás que fácil es si sigues nuestros pasos. Una receta que no os dejará indiferentes. Este helado es un postre congelado que lleva nata y con sus tropezones de Chocolate.

Ingredientes

• 500 ml. leche
• 500 ml. nata para montar (crema de leche )
• 140 grs. azúcar molido (glas)
• 60 grs. azúcar invertido (ver vídeo)
• 1 cucharada vainilla líquida
• 100 grs. chocolate negro picado

Elaboración

• Pondremos en un bol la nata para montar, tiene que tener un mínimo del 35% de materia grasa, añadiremos la leche, el azúcar invertido, el azúcar glas y la cucharada de vainilla líquida.
• Con una batidora eléctrica, batiremos bien todos los ingredientes y los depositaremos en un recipiente que pueda ir al congelador.
• Lo pondremos en el congelador durante dos horas.
• Picaremos el chocolate al gusto y lo distribuiremos por la base del helado. Removeremos el helado y el chocolate procurando que quede bien repartido. Al estar el helado un poco congelado, el chocolate quedará bien mezclado.
• Lo volveremos a poner al congelador durante 45 minutos y lo sacaremos para volver a remover, procurando despegarlo de las paredes y así evitaremos que se cristalice.
• Esta operación la haremos tres veces. Es importante para conseguir una buena cremosidad del helado.
• Finalmente lo dejaremos enfriar durante 12 horas en el congelador, antes de consumirlo.
• Antes de servir el helado es mejor dejarlo durante unos 15 minutos a temperatura ambiente.

Os aconsejo que veáis el video del Helado de Stracciatella para una mejor comprensión de todo lo explicado. Buen provecho