El azúcar invertido, que hoy elaboramos, nos servirá para infinidad de recetas, ya que es muy eficaz para bizcochos, masas fermentadas, helados etc. Es muy fácil hacerlo y se conserva en la despensa mucho tiempo.
Azucar invertido con la termomix02
INGREDIENTES
- 300 grs. de azúcar
- 100 ml. de agúa
- 3 grs. de ácido tartárico
- 3 grs. de bicarbonato sódico
ELABORACIÓN
- Pondremos un cazo al fuego con el agua
- Tenéis que tener un termómetro, ya que hemos de controlar la temperatura. Cuando el agua llegue a 50º centígrados, añadiremos el azúcar y no pararemos de remover.
- Cuando la mezcla llegue a los 80º centígrados, pararemos el fuego, y añadiremos el ácido tartárico removiéndolo bien hasta que se mezcle.
- Dejaremos enfriar hasta los 65º centígrados.
- Una vez tengamos la temperatura deseada, añadiremos el bicarbonato sódico. Removiéndolo muy bien como mínimo un minutos o dos.
- Lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frio, ya lo podremos usar o guardarlo en un bote mejor de vidrio con una tapadera hermética.
- Lo podréis almacenar un año en la despensa y ya está ya tenemos nuestro jarabe de azúcar invertido.
Como siempre, os invito a que visionéis el video del Azúcar Invertido para mejor comprensión
3 de Comentariosen este Artículo
vanessa
hola me llamo vanesa y he elaborado el azúcar invertido pero a mi no me ha quedado transparente me ha quedado blanquecino sirve igual?
El Forner de Alella
Hola Vanessa no te preocupes es igual de bueno. Si ves que con el tiempo se espesa, lo puedes poner a calentar un poco y te volvera a quedar liquido. Saludos guapa.
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