Azúcar Invertido

El azúcar invertido, que hoy elaboramos, nos servirá para infinidad de recetas, ya que es muy eficaz para bizcochos, masas fermentadas, helados etc. Es muy fácil hacerlo y se conserva en la despensa mucho tiempo.
Azucar invertido con la termomix02

INGREDIENTES

• 300 grs. de azúcar
• 100 ml. de agúa
• 3 grs. de ácido tartárico
• 3 grs. de bicarbonato sódico

ELABORACIÓN

• Pondremos un cazo al fuego con el agua
• Tenéis que tener un termómetro, ya que hemos de controlar la temperatura. Cuando el agua llegue a 50º centígrados, añadiremos el azúcar y no pararemos de remover.
• Cuando la mezcla llegue a los 80º centígrados, pararemos el fuego, y añadiremos el ácido tartárico removiéndolo bien hasta que se mezcle.
• Dejaremos enfriar hasta los 65º centígrados.
• Una vez tengamos la temperatura deseada, añadiremos el bicarbonato sódico. Removiéndolo muy bien como mínimo un minutos o dos.
• Lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frio, ya lo podremos usar o guardarlo en un bote mejor de vidrio con una tapadera hermética.
• Lo podréis almacenar un año en la despensa y ya está ya tenemos nuestro jarabe de azúcar invertido.

Como siempre, os invito a que visionéis el video del Azúcar Invertido  para mejor comprensión