Te presentamos la receta tradicional de callos a la Madrileña, un plato muy arraigado en nuestra gastronomía que destaca por su sabor intenso y su textura única. Elaborados con tripas de ternera, los callos son una delicia tanto como tapa para compartir o como plato principal en una comida especial.
Lo mejor de esta receta es su simplicidad a la hora de prepararla en casa. Con ingredientes básicos y un poco de paciencia, podrás disfrutar de unos callos deliciosos que harán las delicias de tu paladar y el de tus invitados. No te pierdas la oportunidad de probar esta receta tradicional y sabrosa. Si os gusta este vídeo no olvidéis compartirlo.
INGREDIENTES:
750 grs. Callos de Ternera
1 Cebolla grande picada
4 Dientes de Ajo picados
Perejil picado
70 ml. Vino Blanco
50 grs. Manteca de Cerdo
150 grs. Chorizo
150 grs. Jamón Serrano
1 Cucharada sopera de Pimentón Rojo
2 Cayenas
1 Cubito de Caldo de Carne
Aceite de Oliva
Sal
ELABORACIÓN:
Ponemos la manteca de cerdo y un poco de aceite de oliva en una cazuela. Cuando se haya derretido la manteca de cerdo añadiremos el chorizo cortado a discos un poco gruesos y el jamón cortado a cuadraditos.
Una vez se hayan sofreído un poco los sacaremos de la cazuela y reservaremos.
A continuación echaremos en la cazuela los ajos y la cebolla rallados. Sofreiremos con el fuego bajo hasta que quede bien pochado.
Añadiremos el pimentón rojo y removeremos rápidamente para que no se queme el pimentón y seguidamente añadiremos el vino blanco sin dejar de remover.
Pondremos los callos en la cazuela y les daremos unas vueltas para que vayan absorbiendo los sabores.
Añadiremos el agua hirviendo, el cubito de caldo de carne desmenuzado y las guindillas. Removeremos.
Incorporamos el chorizo y el jamón y ponemos también el perejil picado. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que estén bien tiernos. Si la salsa espesa demasiado le añadiremos un poco más de agua hirviendo.
Finalmente y ya fuera del fuego añadiremos un poco más de perejil picado.
Os aconsejo que veáis el vídeo de los Callos a la Madrileña para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Nombre de la recetaCallos a la MadrileñaAutorEl Forner de AlellaPublicado elPuntuación media 
Based on 22 Review(s)
9 comentarios en “Callos a la Madrileña”
Un plato muy apetecible para degustar
Si, mucho mejor! ?
‘Para ya!. Con lo que he estado buscando yo callos a la madrileña, y aquí lo super bien que estan explicados.
Gracias.
M.Carme
Hoy he hecho esta receta, pero con cap i pota en lugar de callos y he salido a hombros. Gracias! ?
jajajajaj Fantástico Xavier!
Celebramos tu éxito con la receta.
Saludos afectuosos
Mol bons …..Com totas las vostres receptes …..Gràcias
A tu pel comentari Antònia celebrem que t’agradin els callos i les altres receptes. Petons
Queden molt bons! Bones receptes com sempre! Estic aprenent a cuinar i sempre em guio en vosaltres!
Moltes gràcies pel comentari Esteve. Salutacions