En el Forner de Alella hemos preparado una deliciosa Tarta Mousse de Turrón, muy apropiada para las Fiestas Navideñas y también si os ha sobrado Turrón de Jijona podéis aprovecharlo preparando esta Mousse que es muy fácil de hacer en casa. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
INGREDIENTES PARA UNA TARTA PARA 12 PERSONAS:
Para la Base:
200 grs. Galletas María
90 grs. Mantequilla
Para la Mousse:
450 grs. Turrón de Jijona
900 grs. Nata para montar 35% materia grasa
120 grs. Azúcar
3 Huevos
225 ml. Leche
15 grs. Gelatina Neutra en polvo
1 Pizca de Sal
100 grs. Almendra Crocanti
ELABORACIÓN:
Para hacer la base de la tarta trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas. Lo mezclamos todo hasta conseguir una pasta que depositaremos en un aro que hemos puesto encima de una bandeja con papel de hornear. Aplanamos bien para que quede bien alisada la masa. Lo guardamos en el congelador durante media hora.
Ponemos un cazo al fuego con la leche y añadimos el turrón troceado. Con el fuego muy bajo removeremos hasta que se deshaga completamente el turrón y obtener una masa. Hay que remover siempre para que no se pegue la masa.
Montamos a punto de nieve las claras de huevo con una pizca de sal.
Ponemos en un bol las yemas de huevo y el azúcar. Batimos con un batidor manual hasta conseguir una mezcla espumosa y de color blanquecino. Añadimos un poco de esta mezcla al cazo con el turrón. Mezclamos bien y seguidamente añadimos el resto de la mezcla de las yemas hasta que quede bien integrado.
Encendemos el fuego y coceremos esta masa durante unos dos o tres minutos sin dejar de remover y con el fuego muy bajo. Añadimos la gelatina en polvo y mezclamos para que se integre. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Montamos la nata y añadiremos la mezcla del turrón y con un batidor manual iremos integrándolo todo.
Después añadimos las claras a punto de nieve y con una espátula lo iremos integrando. Hay que hacerlo con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no se bajen las claras.
A continuación ponemos la mousse dentro del molde alisándola bien para quede una superficie bien lisa. Ponemos por encima el granillo de almendra crocanti y guardamos la tarta en el congelador durante unas cuatro horas.
Para desmoldar la tarta mojamos con agua caliente un paño de cocina y lo pasamos alrededor del aro. Esta tarta es mejor tomarla semi fría.
Os aconsejo que veáis el vídeo de la Tarta Mousse de Turrón para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Somos Carmen & José Mª. Una vez ya hemos finalizado nuestra vida laboral, hemos querido comenzar una etapa nueva en nuestra vida. Por este motivo hemos decidido disfrutar de nuestro tiempo en la elaboración de todo tipo de recetas fáciles de cocina tradicional, panadería, pastelería, helados, postres, licores... y todo cuanto representa el maravilloso mundo de la gastronomía casera.
Hola, ya he hecho muchas recetas vuestras sobre todo de pastelería, todas me han quedado tan fantasticas que alli donde lo presento creen que es comprado. Estoy tan contenta de como me queda que tengo fotos de todo, parece un catálogo. Y de cocina tambien, me encanta estar entre fogones. Encontre vuestra pagina por casualidad pero ahora la visito continuamente para hacer cosas nuevas, como se diría soy” fan fan de poster” jaja . Gracias a los dos por vuestro buen hacer. Un saludo
Elisenda
Muchas gracias Elisenda. Celebramos que nos hayas encontrado y que disfrutes de la cocina tanto como nosotros.
Un saludo afectuso y cualquier cosa ya sabes que puedes consultarnos.
Besitos
Tengo la intención de hacer el pastel de mousse para mi cumpleaños y tengo que prepararlo con antelación. ¿Cuántos días puedo guardar en el congelador antes de servir?
Hola Americo en el congelador lo puedes guardar durante mucho tiempo sin ningún problema. Solo debes tener la precaución de que una vez congelado taparlo bien con papel film o dentro de un recipiente cerrado para que no absorva el gusto de los demás alimentos. Otra cosa, antes de servilo, lo deberas poner en el refrigerador normal 3/4 horas para que se atempere y no esté duro al consumirlo. Saludos cordiales.
hola, antes que nada felicitaros por la web tan genial y las super recetas que teneis. he hecho unas pocas y siempre salen ricas y estupendas! lamentablemente esta tarta de turron es mi obstaculo insalvable. la he hecho dos veces siguien paso a paso y en ambas ocasiones la tarta no me ha aguantado desmoldada. se deshace y no tengo idea de por que. veo que poneis 900g d nata, a cuantos ml equivaldria? puse unos 900ml de nata y sobre y medio de gelatina y aun asi cae. que es lo que hago mal y que puedo hacer?
gracias y un saludo!
14 de Comentariosen este Artículo
tania
Muy buena tarta
tonia
Que bien le salen los postres me encantan enorabuena un saludo gracias?
tonia
Me encantan sus recetas enorabuena un saludo gracias
tonia
Estupendas sus recetas enorabuena un saludo gracias
El Forner de Alella
Muchas gracias por el comentario Tonia, besitos
oliveri
Hola muy buena receta, pero quisiera saber como se.hace el helado de queso doble crema
Elisenda Barbara
Hola, ya he hecho muchas recetas vuestras sobre todo de pastelería, todas me han quedado tan fantasticas que alli donde lo presento creen que es comprado. Estoy tan contenta de como me queda que tengo fotos de todo, parece un catálogo. Y de cocina tambien, me encanta estar entre fogones. Encontre vuestra pagina por casualidad pero ahora la visito continuamente para hacer cosas nuevas, como se diría soy” fan fan de poster” jaja . Gracias a los dos por vuestro buen hacer. Un saludo
Elisenda
El Forner de Alella
Muchas gracias Elisenda. Celebramos que nos hayas encontrado y que disfrutes de la cocina tanto como nosotros.
Un saludo afectuso y cualquier cosa ya sabes que puedes consultarnos.
Besitos
AMERICO MELLAGI
Tengo la intención de hacer el pastel de mousse para mi cumpleaños y tengo que prepararlo con antelación. ¿Cuántos días puedo guardar en el congelador antes de servir?
El Forner de Alella
Hola Americo en el congelador lo puedes guardar durante mucho tiempo sin ningún problema. Solo debes tener la precaución de que una vez congelado taparlo bien con papel film o dentro de un recipiente cerrado para que no absorva el gusto de los demás alimentos. Otra cosa, antes de servilo, lo deberas poner en el refrigerador normal 3/4 horas para que se atempere y no esté duro al consumirlo. Saludos cordiales.
raquel ortiz
hola, antes que nada felicitaros por la web tan genial y las super recetas que teneis. he hecho unas pocas y siempre salen ricas y estupendas! lamentablemente esta tarta de turron es mi obstaculo insalvable. la he hecho dos veces siguien paso a paso y en ambas ocasiones la tarta no me ha aguantado desmoldada. se deshace y no tengo idea de por que. veo que poneis 900g d nata, a cuantos ml equivaldria? puse unos 900ml de nata y sobre y medio de gelatina y aun asi cae. que es lo que hago mal y que puedo hacer?
gracias y un saludo!
El Forner de Alella
Hola Raquel pues la verdad no se me ocurre que puede ser pero ya está bien congelado antes de desmoldarlo ? Saludos cordiales
raquel ortiz
al salir del congelador parece resistir pero en cuanto se descongela un poco cae enseguida… si añadiera mas gelatina aguantaria?
gracias!
El Forner de Alella
Puedes probar de ponerle más gelatina yo nunca lo he probado pero es posible que vaya bien. Saludos cordiales