Tarta Mousse de Turrón
En el Forner de Alella hemos preparado una deliciosa Tarta Mousse de Turrón, muy apropiada para las Fiestas Navideñas y también si os ha sobrado Turrón de Jijona podéis aprovecharlo preparando esta Mousse que es muy fácil de hacer en casa. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
INGREDIENTES PARA UNA TARTA PARA 12 PERSONAS:
Para la Base:
- 200 grs. Galletas María
- 90 grs. Mantequilla
Para la Mousse:
- 450 grs. Turrón de Jijona
- 900 grs. Nata para montar 35% materia grasa
- 120 grs. Azúcar
- 3 Huevos
- 225 ml. Leche
- 15 grs. Gelatina Neutra en polvo
- 1 Pizca de Sal
- 100 grs. Almendra Crocanti
ELABORACIÓN:
- Para hacer la base de la tarta trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas. Lo mezclamos todo hasta conseguir una pasta que depositaremos en un aro que hemos puesto encima de una bandeja con papel de hornear. Aplanamos bien para que quede bien alisada la masa. Lo guardamos en el congelador durante media hora.
- Ponemos un cazo al fuego con la leche y añadimos el turrón troceado. Con el fuego muy bajo removeremos hasta que se deshaga completamente el turrón y obtener una masa. Hay que remover siempre para que no se pegue la masa.
- Montamos a punto de nieve las claras de huevo con una pizca de sal.
- Ponemos en un bol las yemas de huevo y el azúcar. Batimos con un batidor manual hasta conseguir una mezcla espumosa y de color blanquecino. Añadimos un poco de esta mezcla al cazo con el turrón. Mezclamos bien y seguidamente añadimos el resto de la mezcla de las yemas hasta que quede bien integrado.
- Encendemos el fuego y coceremos esta masa durante unos dos o tres minutos sin dejar de remover y con el fuego muy bajo. Añadimos la gelatina en polvo y mezclamos para que se integre. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
- Montamos la nata y añadiremos la mezcla del turrón y con un batidor manual iremos integrándolo todo.
- Después añadimos las claras a punto de nieve y con una espátula lo iremos integrando. Hay que hacerlo con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no se bajen las claras.
- A continuación ponemos la mousse dentro del molde alisándola bien para quede una superficie bien lisa. Ponemos por encima el granillo de almendra crocanti y guardamos la tarta en el congelador durante unas cuatro horas.
- Para desmoldar la tarta mojamos con agua caliente un paño de cocina y lo pasamos alrededor del aro. Esta tarta es mejor tomarla semi fría.
Os aconsejo que veáis el vídeo de la Tarta Mousse de Turrón para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Hola. Soy Mari Carmen de Valencia y solo quería deciros que sois maravillosos. Hace tiempo que hago recetas vuestras y siempre es éxito asegurado. Estas navidades la estrella ha sido vuestra tarta mousse de turrón. Muchas gracias por vuestros vídeos. Feliz año 2018
Muchas gracias por el comentario Mari Carmen, celebramos que disfrutes de las recetas tanto como lo hacemos nosotros.
Feliç 2017.
Besitos
Muy buena tarta
Hola muy buena receta, pero quisiera saber como se.hace el helado de queso doble crema
Hola, ya he hecho muchas recetas vuestras sobre todo de pastelería, todas me han quedado tan fantasticas que alli donde lo presento creen que es comprado. Estoy tan contenta de como me queda que tengo fotos de todo, parece un catálogo. Y de cocina tambien, me encanta estar entre fogones. Encontre vuestra pagina por casualidad pero ahora la visito continuamente para hacer cosas nuevas, como se diría soy” fan fan de poster” jaja . Gracias a los dos por vuestro buen hacer. Un saludo
Elisenda
Muchas gracias Elisenda. Celebramos que nos hayas encontrado y que disfrutes de la cocina tanto como nosotros.
Un saludo afectuso y cualquier cosa ya sabes que puedes consultarnos.
Besitos
Tengo la intención de hacer el pastel de mousse para mi cumpleaños y tengo que prepararlo con antelación. ¿Cuántos días puedo guardar en el congelador antes de servir?
Hola Americo en el congelador lo puedes guardar durante mucho tiempo sin ningún problema. Solo debes tener la precaución de que una vez congelado taparlo bien con papel film o dentro de un recipiente cerrado para que no absorva el gusto de los demás alimentos. Otra cosa, antes de servilo, lo deberas poner en el refrigerador normal 3/4 horas para que se atempere y no esté duro al consumirlo. Saludos cordiales.
al salir del congelador parece resistir pero en cuanto se descongela un poco cae enseguida… si añadiera mas gelatina aguantaria?
gracias!
Puedes probar de ponerle más gelatina yo nunca lo he probado pero es posible que vaya bien. Saludos cordiales
Hola! Para la base s podria usar neulas?
Gracias!
Puedes probar, pero yo nunca lo he hecho con neulas y no te se aconsejar. Saludos y feliz año nuevo.