Tarta Mousse de Chocolate

Tarta Mousse de Chocolate

El Forner de Alella presenta una deliciosa Tarta de Mousse de Chocolate que se toma Semi Fría y que a los niños les encanta y a los mayores también. Si la hacéis en casa ya veréis que es muy fácil de preparar y tendréis el éxito asegurado.
Sigue los pasos con el siguiente vídeo

Ingredientes para 10 personas y un molde de 28 cms.

  • 300 grs. galletas Digestive o Marías
  • 150 grs. Mantequilla
  • 400 grs. Chocolate para fundir
  • 200 grs. Azúcar
  • 750 grs. Nata para montar 35% materia grasa
  • 6 Claras de Huevo
  • 10 Hojas de Gelatina Neutra
  • 80 grs. Crocanti de Almendra
  • Cacao en Polvo
  • 1 pizca de Sal

Elaboración:

  • Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas. Lo amasamos bien hasta que quede todo bien integrado.
  • En una bandeja pondremos papel de hornear y encima un aro de un molde de hacer bizcocho de los que se pueden abrir. Esta receta la hacemos con un molde de 28 cms. de diámetro.
  • Ponemos la mezcla de las galletas y mantequilla dentro del aro y lo distribuimos hasta que quede bien liso. Lo dejaremos en el frigorífico durante unos 30 minutos.
  • Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 10 minutos aproximadamente.
  • Hacemos un baño maría para fundir el chocolate. Cuando esté fundido añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removeremos hasta que se haya integrado totalmente la gelatina.
  • Montamos las claras de huevo con una pizca de sal y antes de que llegue al punto de nieve le añadimos la mitad del azúcar. Batimos hasta conseguir el punto de nieve.
  • Añadiremos poco a poco el chocolate fundido a las claras y lo mezclaremos con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba procurando que no se bajen demasiado.
  • Montamos la nata con unas varillas y al final le añadimos el resto del azúcar, batiendo un poco más para que se integre el azúcar.
  • A la mezcla del chocolate añadimos el crocanti de almendra.
  • A continuación pasaremos la mezcla del chocolate al bol de la nata y lo mezclaremos con movimientos envolventes. Lo haremos en varias veces para que se integre más fácilmente.
  • Sacamos el molde del frigorífico y le ponemos la masa de la mousse, alisando bien la parte de arriba. Moveremos un poco para que quede bien lisa y alineada la mousse.
  • Dejamos la mousse de chocolate en el frigorífico durante unas 6 horas y después la ponemos en el congelador durante unas dos horas más, y así la desmoldearemos con más facilidad.
  • Al servirla espolvorearemos por encima el cacao en polvo.

Os aconsejo que veáis el vídeo de esta Tarta Mousse de Chocolate para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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10 de Comentariosen este Artículo

  1. Magnífica recepta.Em posaré mans a l’obra, a veure si me’n surto.Una abraçada per a vosaltres dos.

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  2. gracias por vuestros videos fantasticos , tengo una pregunta las yemas tambien se pueden congelar .

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Si que se puede ya que siempre te acaban sobrando. No pierden demasiado sabor. Lo malo es que al descongelarla te quedarán bastante gelatinosas porque se espesan y se te harán difíciles de mezclar

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  3. natxo

    a la base de galletas y mantequilla le falta un horneado breve pero intenso, así no se te deshará cuando la cortas

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  4. La llevé a casa de unos amigos, y salió deliciosa como todas vuestras recetas.
    Tendré en cuenta lo del horneado de la galleta.
    Un saludo.

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Muchas gracias Nuria por el comentario!!
      Es una receta que queda genial ya sabes que puedes encontrar un buen surtido de mousse, de piña, limón, turrón, fresa, turrón.. Quedan muy ricas

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  5. Ahir vaig fer aquesta mousse per l’aniversari del meu net postis. Erem 11 adults i 6 nens. El comentari dd tothom va ser: “espectacular”.
    Boniiissssiiima.
    Moltes gràcies.

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  6. Elisenda Barbará

    Hola, he hecho este espectacular mouse y queda buenísimo, me ha costado mucho integrar la gelatina al chocolate y a quedado algun grumito. Mi pregunta es, si puedo sustituir la gelatina en láminas por gelatina en polvo y que cantidad me haría falta. Muchas gracias, es genial hacer estas recetas y si hay alguna duda poder preguntar. Un saludo

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Elisenda es un placer poder ayudaros. Seguramente la gelatina no se ha hidratado bien, pero contestando a tu pregunta, tienes que tener en cuenta que 6 láminas de gelatina equivalen a 10 grs. de gelatina en polvo. Saludos cordiales y feliz año nuevo

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