Tarta Mousse de Chocolate
El Forner de Alella presenta una deliciosa Tarta de Mousse de Chocolate que se toma Semi Fría y que a los niños les encanta y a los mayores también. Si la hacéis en casa ya veréis que es muy fácil de preparar y tendréis el éxito asegurado.
Sigue los pasos con el siguiente vídeo
Ingredientes para 10 personas y un molde de 28 cms.
- 300 grs. galletas Digestive o Marías
- 150 grs. Mantequilla
- 400 grs. Chocolate para fundir
- 200 grs. Azúcar
- 750 grs. Nata para montar 35% materia grasa
- 6 Claras de Huevo
- 10 Hojas de Gelatina Neutra
- 80 grs. Crocanti de Almendra
- Cacao en Polvo
- 1 pizca de Sal
Elaboración:
- Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas. Lo amasamos bien hasta que quede todo bien integrado.
- En una bandeja pondremos papel de hornear y encima un aro de un molde de hacer bizcocho de los que se pueden abrir. Esta receta la hacemos con un molde de 28 cms. de diámetro.
- Ponemos la mezcla de las galletas y mantequilla dentro del aro y lo distribuimos hasta que quede bien liso. Lo dejaremos en el frigorífico durante unos 30 minutos.
- Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante unos 10 minutos aproximadamente.
- Hacemos un baño maría para fundir el chocolate. Cuando esté fundido añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removeremos hasta que se haya integrado totalmente la gelatina.
- Montamos las claras de huevo con una pizca de sal y antes de que llegue al punto de nieve le añadimos la mitad del azúcar. Batimos hasta conseguir el punto de nieve.
- Añadiremos poco a poco el chocolate fundido a las claras y lo mezclaremos con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba procurando que no se bajen demasiado.
- Montamos la nata con unas varillas y al final le añadimos el resto del azúcar, batiendo un poco más para que se integre el azúcar.
- A la mezcla del chocolate añadimos el crocanti de almendra.
- A continuación pasaremos la mezcla del chocolate al bol de la nata y lo mezclaremos con movimientos envolventes. Lo haremos en varias veces para que se integre más fácilmente.
- Sacamos el molde del frigorífico y le ponemos la masa de la mousse, alisando bien la parte de arriba. Moveremos un poco para que quede bien lisa y alineada la mousse.
- Dejamos la mousse de chocolate en el frigorífico durante unas 6 horas y después la ponemos en el congelador durante unas dos horas más, y así la desmoldearemos con más facilidad.
- Al servirla espolvorearemos por encima el cacao en polvo.
Os aconsejo que veáis el vídeo de esta Tarta Mousse de Chocolate para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Magnífica recepta.Em posaré mans a l’obra, a veure si me’n surto.Una abraçada per a vosaltres dos.
MOltes gracies Mercè ja veuràs que bona et quedarà. Una forta abraçada
gracias por vuestros videos fantasticos , tengo una pregunta las yemas tambien se pueden congelar .
Si que se puede ya que siempre te acaban sobrando. No pierden demasiado sabor. Lo malo es que al descongelarla te quedarán bastante gelatinosas porque se espesan y se te harán difíciles de mezclar
a la base de galletas y mantequilla le falta un horneado breve pero intenso, así no se te deshará cuando la cortas
La llevé a casa de unos amigos, y salió deliciosa como todas vuestras recetas.
Tendré en cuenta lo del horneado de la galleta.
Un saludo.
Muchas gracias Nuria por el comentario!!
Es una receta que queda genial ya sabes que puedes encontrar un buen surtido de mousse, de piña, limón, turrón, fresa, turrón.. Quedan muy ricas
Ahir vaig fer aquesta mousse per l’aniversari del meu net postis. Erem 11 adults i 6 nens. El comentari dd tothom va ser: “espectacular”.
Boniiissssiiima.
Moltes gràcies.
Genial Nuria ens n’alegrem!! Un petonet
Hola, he hecho este espectacular mouse y queda buenísimo, me ha costado mucho integrar la gelatina al chocolate y a quedado algun grumito. Mi pregunta es, si puedo sustituir la gelatina en láminas por gelatina en polvo y que cantidad me haría falta. Muchas gracias, es genial hacer estas recetas y si hay alguna duda poder preguntar. Un saludo
Hola Elisenda es un placer poder ayudaros. Seguramente la gelatina no se ha hidratado bien, pero contestando a tu pregunta, tienes que tener en cuenta que 6 láminas de gelatina equivalen a 10 grs. de gelatina en polvo. Saludos cordiales y feliz año nuevo
Bona tarda,
Fa molt de temps que us estic seguint i tinc que dir-vos que m’agrada molt la manera en que porteu la web i els menjars que hi aneu publicant.
En concret, la tarta mousse de chocolata l’he feta varies vegades i surt boníssima.
Tinc una pregunta per fer-vos, puc congelar-la un parell de dies i desprès deixar-la a la nevera que es descongeli abans de menjar-nos-la?
Moltes gràcies per la vostra ajuda
Hola Susy moltes gràcies pel comentari m’alegra t’agradin les nostres receptes. Pots congelar la mousse sense cap problema. Després, com molt bé dits, la deixes descobgelar a la nevera. Salutacions cordials
Muy buenas tardes, Enhorabuena por sus deliciosas recetas. Soy una simple aficionada a la cocina y siempre tengo preguntas por no ser ninguna experta. Le estaría muy agradecida si me pudiese aclarar alguna dudas. Entiendo lo de meter la tarta en congelador para poder desmoldar fácilmente y que al llevar nata guardar en nevera.
Aquí mi duda: Supongo y espero que se pueda servir totalmente descongelada y que no se derretirá una vez en la mesa si se tarda algo en servir, o tendría que poner algo más de gelatina
Quizás sea una gran tontería lo que pregunto y le ruego me disculpe si es así por mi ignorancia, Muy agradecida,
Hola Josefina. Primero se debe congelar para poder desmoldarla, despues la debes guardar en la nevera siempre un par o tres de horas antes de consumirla para que coja la textura adecuada. Saludos cordiales.