El Forner d'Alella presenta una deliciosa Pastís de Mousse de Xocolata que es pren Semi Freda i que als nens els encanta i als grans també. Si la feu a casa, ja veureu que és molt fàcil de preparar i tindreu l'èxit assegurat.
Seguiu els passos amb el següent vídeo
Ingredients per a 10 persones i un motlle de 28 cm.
- 300 grs. galetes Digestive o Marías
- 150 grs. Mantega
- 400 grs. Xocolata per fondre
- 200 grs. Sucre
- 750 grs. Nata per muntar 35% matèria greix
- 6 Clares d'ou
- 10 Fulles de Gelatina Neutra
- 80 grs. Crocanti d'Ametlla
- Cacau a Pols
- 1 pessic de Sal
Elaboració:
- Triturem les galetes i desfem la mantega al microones. Ho pastem bé fins que quedi tot ben integrat.
- En una safata posarem paper d'enfornar ia sobre un cèrcol d'un motlle de fer pa de pessic dels que es poden obrir. Aquesta recepta la fem amb un motlle de 28 cm. de diàmetre.
- Posem la barreja de les galetes i mantega dins del cèrcol i el distribuïm fins que quedi ben llis. Ho deixarem al frigorífic durant uns 30 minuts.
- Hidratem les fulles de gelatina en un bol amb aigua freda durant uns 10 minuts aproximadament.
- Fem un bany maria per fondre la xocolata. Quan estigui fos afegim les fulles de gelatina ben escorregudes i remourem fins que s'hagi integrat totalment la gelatina.
- Muntem les clares d'ou amb un pessic de sal i abans que arribi al punt de neu hi afegim la meitat del sucre. Batem fins a aconseguir el punt de neu.
- Afegirem a poc a poc la xocolata fosa a les clares i la barrejarem amb moviments envoltants, de baix a dalt procurant que no es baixin massa.
- Muntem la nata amb unes varetes i al final hi afegim la resta del sucre, batent una mica més perquè s'integri el sucre.
- A la barreja de la xocolata hi afegim el crocant d'ametlla.
- A continuació passarem la barreja de la xocolata al bol de la nata i ho barrejarem amb moviments envoltants. Ho farem diverses vegades perquè s'integri més fàcilment.
- Traiem el motlle del frigorífic i hi posem la massa de la mousse, allisant bé la part de dalt. Mourem una mica perquè quedi ben llisa i alineada la mousse.
- Deixem la mousse de xocolata al frigorífic durant unes 6 hores i després la posem al congelador durant unes dues hores més, i així la desemmotllarem amb més facilitat.
- En servir-la empolvorarem per sobre el cacau en pols.
