El Forner de Alella

Seguro que muchos de vosotros tendréis aún de las pasadas Navidades turrón de jijona, preprarmos un Helado de turrón de Jijona? Si es así y lo queréis aprovechar, es el momento de hacer un riquísimo y cremoso helado de turrón.

INGREDIENTES:

• 750 grs. Turrón de Jijona.
• 5 yemas de Huevo.
• 750 ml. Leche.
• 1 litro Nata para montar (Crema de Leche)
• 100 grs. Azúcar.
• 100 grs. Azúcar invertido.
• La piel de un Limón.
• 4 ramas de Canela.
• 1 pizca de Sal.

ELABORACIÓN:

• Pondremos en un cazo la leche junto con la piel del limón y la canela y la dejaremos hasta que hierva.
• Lo dejaremos templar y lo colaremos.
• Batiremos el azúcar en grano y las yemas de huevo hasta que quede una crema.
• Añadiremos a la leche que teníamos reservada la nata líquida y el azúcar invertido. Lo calentaremos a fuego lento hasta templarlo.
• Sacaremos del fuego y le añadiremos la mezcla del azúcar y las yemas de huevo que teníamos reservado removiéndolo bien.
• Seguidamente, añadimos el turrón desmenuzado, y la pizca de sal. Con un batidor eléctrico lo batiremos bien.
• Pondremos a fuego lento toda la mezcla e iremos removiendo hasta que se espese un poco. No tiene que llegar a hervir en ningún momento ya que se podría cortar la mezcla.
• Dejaremos enfriar y lo pondremos en el frigorífico durante tres horas.
• Pasaremos el helado al congelador durante 45 minutos.
• Lo sacaremos del congelador, y lo removeremos bien para que no se cristalice.
• Esta operación la repetiremos 3 veces más y poco a poco notareis que va quedando más espeso y cremoso.
• Finalmente de nuevo al congelador durante doce horas.

Os aconsejo que lo saquéis del congelador 15 minutos antes de servirlo.
Mirar el video Helado de turrón de Jijona para una mejor comprensión.