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Helado de turrón de Jijona
Seguro que muchos de vosotros tendréis aún de las pasadas Navidades turrón de jijona, preprarmos un Helado de turrón de Jijona? Si es así y lo queréis aprovechar, es el momento de hacer un riquísimo y cremoso helado de turrón.
INGREDIENTES:
- 750 grs. Turrón de Jijona.
- 5 yemas de Huevo.
- 750 ml. Leche.
- 1 litro Nata para montar (Crema de Leche)
- 100 grs. Azúcar.
- 100 grs. Azúcar invertido.
- La piel de un Limón.
- 4 ramas de Canela.
- 1 pizca de Sal.
ELABORACIÓN:
- Pondremos en un cazo la leche junto con la piel del limón y la canela y la dejaremos hasta que hierva.
- Lo dejaremos templar y lo colaremos.
- Batiremos el azúcar en grano y las yemas de huevo hasta que quede una crema.
- Añadiremos a la leche que teníamos reservada la nata líquida y el azúcar invertido. Lo calentaremos a fuego lento hasta templarlo.
- Sacaremos del fuego y le añadiremos la mezcla del azúcar y las yemas de huevo que teníamos reservado removiéndolo bien.
- Seguidamente, añadimos el turrón desmenuzado, y la pizca de sal. Con un batidor eléctrico lo batiremos bien.
- Pondremos a fuego lento toda la mezcla e iremos removiendo hasta que se espese un poco. No tiene que llegar a hervir en ningún momento ya que se podría cortar la mezcla.
- Dejaremos enfriar y lo pondremos en el frigorífico durante tres horas.
- Pasaremos el helado al congelador durante 45 minutos.
- Lo sacaremos del congelador, y lo removeremos bien para que no se cristalice.
- Esta operación la repetiremos 3 veces más y poco a poco notareis que va quedando más espeso y cremoso.
- Finalmente de nuevo al congelador durante doce horas.