Alas de Pollo con Gambas

Hoy vamos a preparar un plato de los denominados Mar y Montaña ya que llevan carne y pescado, unas riquísimas Alas de Pollo con Gambas. Nosotros lo hemos preparado con solo las alas del pollo pero lo podéis hacer con pollo troceado. Esta receta es muy fácil de hacer en casa y queda deliciosa.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 Alas de Pollo
12 Gambas
1 Cebolla grande
1 Tomate
12 Almendras
3 Dientes de Ajo
Perejil
Tomillo
100 ml. Ron negro
50 gr. Salsa de Tomate frito
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

Cortaremos en juliana la cebolla, pelaremos el tomate y lo cortaremos en trozos pequeños.
En una cazuela echaremos aceite de oliva y cuando esté caliente freiremos ligeramente las gambas, solo vuelta y vuelta. Reservaremos.
Salpimentaremos las gambas y las freiremos por los dos lados. Freiremos también el pan, lo reservaremos. Agregaremos la cebolla y el tomate, bajaremos el fuego y sofreiremos todo junto, cuando se doren las cebollas añadiremos el ron y el tomillo.
Cuando evapore el alcohol echaremos agua hirviendo, taparemos la cazuela y dejaremos cocer hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente unos 30 minutos.
Agregaremos el tomate frito. Removeremos
Haremos un majado con los ajos, las almendras, el perejil y el pan frito y lo añadiremos a la cazuela. Moveremos bien la cazuela y cocinaremos durante unos 15 minutos.
Incorporaremos las gambas y con el calor residual se acabarán de cocer las gambas.
Dejaremos reposar al menos durante unos 30 minutos.