• 26 noviembre, 2020

    Dorada al Horno con Patatas y Calabacín

    Espectacular receta de Dorada al Horno con Patatas y Calabacín. Es muy fácil de hacer en casa y queda buenísima. Esta receta de Dorada al Horno va acompañada de Patatas y Calabacín y por encima lleva un refrito de Ajos

    INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

    • 2 Doradas de ración 
    • 2 Patatas
    • 1 Calabacín
    • 4 Dientes de Ajo
    • 1 Cayena o Guindilla
    • Perejil picado
    • Sal y Pimienta negra

    ELABORACIÓN:

    • En una bandeja para ir al horno pondremos aceite de oliva.
    • Lavaremos y pelaremos las patatas. Las cortaremos a rodajas de ½ centímetro y con ellas cubriremos el fondo de la bandeja. Salpimentaremos.
    • Cortaremos el calabacín en rodajas también de ½ centímetro aproximadamente y las pondremos encima de las patatas. Salpimentaremos.
    • Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante 30 minutos.
    • Pelaremos y cortaremos los ajos en discos. En una sartén pequeña echaremos bastante aceite de oliva y seguidamente los ajos y la cayena cortada y freiremos con el fuego muy bajo, hasta que los ajos empiecen a dorarse, teniendo mucho cuidado de que no se quemen.
    • Cuando las patatas ya estén prácticamente cocidas, sacaremos la bandeja del horno e incorporaremos las doradas abiertas por la mitad y sin espinas. Salpimentaremos y rociaremos con aceite de oliva y las hornearemos durante 10 minutos aproximadamente. Depende de cada horno.
    • Echaremos por encima de las doradas el refrito de ajos y espolvorearemos con perejil picado.

    Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Dorada al Horno con Patatas y Calabacín para una mejor comprensión de todo lo explicado

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  • 19 noviembre, 2020

    Cuadraditos de Limón

    Cuadraditos de Limón también muy conocidos como Lemon Bars. Un buen postre fresco y digestivo que te aligerará después de una comida copiosa. Este postre esta elaborado con una crema de limón y ya verás que está buenísimo, es muy fácil de hacer en casa y lo puedes preparar con antelación.

    INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 34 x 26 cm.

    Para la Base:

    • 300 grs. Harina 
    • 250 grs. Mantequilla
    • 150 grs. Azúcar

    Para el relleno:

    • 125 ml. Zumo de Limón
    • 8 Huevos
    • 500 grs. Azúcar
    • 60 grs. Harina
    • Ralladura de Limón
    • 1 Cucharadita de Levadura química Royal
    • Azúcar molido (para decorar)

    ELABORACIÓN:

    • Para hacer la base de la tarta pondremos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar. Batiremos hasta que quede todo bien integrado.
    • Agregaremos la harina previamente tamizada y seguiremos amasando con las varillas eléctricas hasta que se mezcle todo. Acabaremos de amasar con las manos.
    • Utilizaremos un molde rectangular y un aro a poder ser desmontable que forraremos con papel de hornear en la base y los lados.
    • Pasaremos la masa al molde. Esta masa es bastante dura. Para poderla distribuir bien por toda la superficie nos mojaremos las manos con agua y así será más fácil alisarla.
    • Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y coceremos durante 20 minutos aproximadamente. Si vemos que la masa se hincha la pincharemos con un palillo para bajarla.
    • Para hacer la Crema de Limón pondremos en un bol grande los huevos y el azúcar y batiremos con unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema muy espumosa y de un color blanquecino.
    • Añadiremos el zumo de limón y la ralladura de limón. Batiremos un poco.
    • Mezclaremos la levadura química con la harina y la agregaremos a la crema. Batiremos con las varillas eléctricas hasta que se integre totalmente la harina.
    • Pasaremos la mezcla al molde. Coceremos con el horno a 160º centígrados por arriba y abajo durante unos 60 minutos. Si vemos que se coge demasiado color por encima podemos taparlo con papel de aluminio.
    • Dejaremos enfriar totalmente al menos durante unas 6 horas o más.
    • Desmoldaremos con mucho cuidado. Espolvorearemos generosamente por encima con azúcar glas.
    • Con un cuchillo de sierra cortaremos unos cuadrados a nuestro gusto.

    Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Cuadraditos de Limón – Lemon Bars para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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  • 12 noviembre, 2020

    Lentejas con Costilla de Cerdo y Salchichas

    Hoy te mostramos cómo preparar un plato económico y muy típico de nuestra gastronomía, unas riquísimas Lentejas con Costilla de Cerdo y Salchichas. Una receta de cuchara, super sencillo de preparar y con un alto valor nutritivo, si quieres puede ser el plato principal y única de una comida. Mucho mejor dejar reposar durante unas horas o más, quedarán más sabrosas.

    INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

    • 500 gr. Lentejas cocidas
    • 250 gr. Costilla de Cerdo
    • 200 gr. Salchichas o Longanizas
    • 1 Chorizo fresco
    • 1 Cebolla
    • 1 Pimiento verde
    • 2 Dientes de Ajo
    • 100 gr. Salsa de Tomate Frito
    • 600 ml. Caldo de Pollo aprox.
    • Tomillo
    • Aceite de Oliva
    • Sal y Pimienta negra

    ELABORACIÓN:

    • Picaremos los ajos y la cebolla. Cortaremos en cuadraditos el pimiento verde.
    • En una cazuela echaremos aceite de oliva y cuando esté hirviendo incorporaremos la costilla de cerdo previamente salada. Doraremos por los dos lados.
    • Freiremos las salchichas partidas por la mitad y reservaremos todo.
    • En el mismo aceite y con el fuego  bajo echaremos los ajos picados, daremos unas vueltas y agregaremos la cebolla y a continuación el pimiento verde troceado pequeño. Salpimentaremos.
    • Sofreiremos a fuego lento durante unos 7 minutos y cuando esté todo bien blandito incorporaremos el tomate frito. Removeremos y agregaremos el chorizo cortado en discos y el tomillo
    • Después de 5 minutos añadiremos las lentejas bien escurridas. Removeremos todo y echaremos el caldo de pollo y cocinaremos todo junto durante unos 10 minutos.
    • Si es posible dejaremos reposar las lentejas durante una hora o más,  antes de degustarlas.

    Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Lentejas con Costilla de Cerdo y Salchichas para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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  • 5 noviembre, 2020

    Bastoncitos de Hojaldre con Cabello de Ángel

    Hoy vamos a preparar unos deliciosos Bastoncitos de Hojaldre con Cabello de Ángel. Si eres de los que te gusta el Hojaldre y el Cabello de Ángel no dudes en preparar esta estupenda receta, ya verás que es muy sencilla de preparar, incluso puedes prepararla con los más peques de la casa para disfrutarla todos juntos.

    INGREDIENTES:

    • 1 Placa de Hojaldre rectangular
    • 200 gr. Cabello de Ángel
    • Azúcar en grano
    • 1 Huevo para pintar

    ELABORACIÓN:

    • Abriremos la placa de hojaldre y la espolvorearemos por encima con bastante azúcar en grano.
    • Pondremos azúcar en grano por encima de la mesa de trabajo. Depositaremos la masa de hojaldre y sacaremos el papel que la cubría.
    • Espolvorearemos también la otra parte de la masa con azúcar por encima.
    • Extenderemos el cabello de ángel por la mitad de la placa de hojaldre, repartiéndolo bien.
    • Doblaremos la masa, tapando toda la parte que lleva el cabello de ángel.
    • Partiremos la masa por la mitad y cortaremos también unas tiras de unos 2 centímetros de ancho aproximadamente.
    • Cogeremos una tira de hojaldre y le daremos tres vueltas dándole una forma de espiral.
    • Pasaremos los palitos a una bandeja de horno con papel vegetal. Los pintaremos con huevo batido y les pondremos por encima azúcar en grano.
    • Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y hornearemos durante 17 minutos. Depende de cada horno. Dejaremos enfriar totalmente.

    Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Bastoncitos de Hojaldre con Cabello de Ángel para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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  • 29 octubre, 2020

    Pollo al Vino con Setas

    Receta casera y tradicional de Pollo al Vino con Setas. Un plato que se cocina a fuego lento como ya lo hacían nuestras abuelas y nos traslada a nuestra niñez. Es muy fácil de hacer en casa y se le pueden añadir también unas patatas fritas cortadas a cuadraditos, con lo que ya tendríamos un plato completo para una comida.  

    INGREDIENTES:

    • ½ Pollo a trozos
    • 300 gr. Setas al gusto
    • 70 gr. Panceta salada
    • 8 Chalotas
    • 500 ml. Vino Tinto
    • 40 ml. Brandy
    • 25 gr. Mantequilla
    • 2 dientes de Ajo
    • 1 Cucharada sopera de Harina
    • Tomillo
    • Aceite de Oliva
    • Sal y Pimienta negra

    ELABORACIÓN:

    • Salpimentaremos el pollo. Echaremos aceite de oliva en una cazuela y cuando esté hirviendo agregaremos el pollo troceado. Lo doraremos por los dos lados con el fuego fuerte. Reservaremos el pollo.
    • Añadiremos a la cazuela la panceta cortada y la freiremos. Echaremos las chalotas cortadas por la mitad y las sofreiremos durante unos 3 minutos con el fuego bajo.
    • A continuación agregaremos los ajos cortados en discos. Daremos un par de  vueltas y echaremos las setas previamente lavadas y cocinaremos durante unos 5 minutos.
    • Agregaremos la cucharada de harina y removeremos. Echaremos la mantequilla y el brandy y coceremos durante unos dos minutos más.
    • Echaremos el tomillo y el vino tinto y cuando arranque a hervir introduciremos el pollo en la cazuela. Taparemos la cazuela y coceremos con el fuego muy bajo durante unos 40 minutos aproximadamente, o hasta que el pollo esté tierno.
    • Si es necesario le iremos añadiendo  agua caliente si la salsa se espesa demasiado y comprobaremos de sal.
    • Este plato es conveniente dejarlo reposar ya que los sabores quedarán más concentrados.

    Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Pollo al Vino con Setas para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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  • 22 octubre, 2020

    Cómo pegar Piñones en los Panellets

    ¿Tienes dificultades al preparar los panellets de piñones? Pues hoy te mostramos cómo pegar Piñones en los Panellets. Hoy os vamos a mostrar la manera más fácil de pegar los piñones en los panellets, así cómo un truquito para que los piñones no se quemen al cocerlos. Ya veréis que es muy fácil.

    INGREDIENTES:

    • 1 Clara de Huevo
    • Piñones
    • Mazapán

    ELABORACIÓN:

    • En primer lugar pondremos en remojo con agua los piñones, durante unos 30 minutos. Los escurriremos. Se ponen en remojo para que al cocerlos  se tuesten menos por encima y así evitaremos que se quemen. 
    • Batiremos la clara de huevo, hasta que forme espuma.
    • Haremos unas bolitas con el mazapán.
    • Nos mojaremos la palma de la mano con un poco de clara de huevo. En la palma de la mano mojada pondremos la bola de mazapán y  le daremos unas vueltas a la bola de mazapán.
    • Pondremos en la palma de la mano izquierda los piñones, y daremos vueltas apretando la bola con el hueco que forma la palma de la mano derecha y así se irán pegando los piñones.
    • Si queda algún hueco lo podemos llenar pegando uno a uno los piñones.
    • Batiremos la yema del huevo con un poquitín de agua y pintaremos los panellets.
    • Para cocer los panellets es conveniente utilizar dos bandejas de horno superpuestas, ya que así no le llegará tanto calor por la parte de abajo, ya que es conveniente que no se cuezan demasiado.

    Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Cómo pegar Piñones en los Panellets, para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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  • 15 octubre, 2020

    Panellets de Setas de Chocolate

    Para la festividad de Todos los Santos vamos a preparar unos Panellets de Setas de Chocolate que seguro les van a encantar tanto a los niños como a los más mayores. Con el mazapán haremos unas Setas que decoraremos con Chocolate y serán la delicia de los peques de la familia.

    INGREDIENTES PARA 12 PANELLETS:

    • 125 gr. Azúcar molido
    • 150 gr. Almendra molida
    • ½  Huevo grande
    • Ralladura de Limón
    • Granillo de Almendra
    • 80 gr. Chocolate para fundir
    • ½  Huevo para pintar

    ELABORACIÓN:

    • En un bol pondremos la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón. Lo mezclaremos. 
    • Agregaremos la mitad del huevo y con una espátula lo integraremos. Amasaremos con las manos hasta que la almendra haya soltado todo su aceite y consigamos una masa bien fina.
    • Pasaremos la masa al tablero y amasaremos un poco más. Haremos una bola con la masa y después un cilindro, que envolveremos con papel film y guardaremos durante unas 12 horas en el frigorífico.
    • Estiraremos el cilindro con mucho cuidado hasta conseguir un diámetro de unos 3 o 4 centímetros, y haremos unas 12 porciones. Les daremos la forma de una bola.
    • Pondremos papel de hornear en una bandeja para el horno.
    • A las bolas les haremos la forma de una seta con el cuenco de la mano. Para que nos quede más perfecto pondremos la seta en el cuello de una botella (tal como se ve en el vídeo) y apretaremos un poco y nos quedará una seta muy bien hecha.
    • Pintaremos las setas con el medio huevo restante batido, al que le hemos añadido un poco de agua.  Pondremos unos granillos de almendra encima del tallo para que dé la sensación de tierra.
    • Hemos precalentado el horno a 230º sólo por la parte de arriba y coceremos los panellets con dos bandejas para que el calor no  llegue tanto a los panellets. Han cocido durante 6 minutos. Tienen que enfriarse totalmente.
    • Derretiremos el chocolate en el microondas y con unas pinzas  bañaremos las setas sólo por la parte de arriba. Las dejaremos secar encima de una rejilla.

    Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Panellets de Setas de Chocolate para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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  • 8 octubre, 2020

    Conejo con Setas y Chocolate

    Hoy preparamos una espectacular receta de Conejo con Setas y Chocolate. Con esta receta de Conejo deleitarás a tus comensales ya que lo guisaremos con Setas, le añadiremos un majado de almendras y le daremos un toque especial con el chocolate que se incorpora a muchos guisos.

    INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

    • 1 Conejo troceado
    • 2 Cebollas
    • 3 Dientes de Ajo
    • 200 gr. Setas variadas
    • 40 gr. Chocolate negro
    • 25 gr. Almendras tostadas
    • 2 rebanadas pan frito
    • 150 ml. Vino Blanco
    • 100 ml. Brandy
    • Tomillo, Laurel y Romero
    • Perejil 
    • Aceite de Oliva
    • Sal y Pimienta negra
    • 1 Cubito de caldo de Carne (opcional)

    ELABORACIÓN:

    • Picaremos las cebollas y los ajos. Salpimentaremos el conejo por los dos lados
    • En una cazuela ancha pondremos aceite de oliva y cuando esté caliente freiremos el conejo por ambos lados. Al freír taparemos la cazuela ya que el conejo suele salpicar. Reservaremos.
    • Bajaremos el fuego y agregaremos las rebanadas de pan y los ajos y seguidamente la cebolla. Rehogaremos durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. Cuando el pan esté frito lo reservaremos. Incorporaremos el conejo a la cazuela
    • Reservaremos también la mitad del hígado para hacer el majado o picada.
    • Agregaremos el vino y el brandy removeremos un poco y cuando haya evaporado el alcohol echaremos las setas troceadas, el tomillo, el romero, el laurel y el cubito de caldo desmenuzado. Removeremos y agregaremos agua hirviendo para la cocción y  también el chocolate troceado. Coceremos con el fuego bajo hasta que el conejo esté blando aproximadamente unos 30 minutos.
    • Para hacer el majado picaremos las almendras, el pan frito, la mitad del hígado, el perejil con el batidor eléctrico o también se puede hacer a mano.
    • Seguidamente echaremos el majado y removeremos para que quede todo bien mezclado. Cocinaremos durante unos 10 minutos más.
    • Es conveniente dejar este plato en reposo al menos durante una hora y si es posible hacerlo el día anterior.

    Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Conejo con Setas y Chocolate para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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  • 1 octubre, 2020

    Palos rellenos de Crema

    ¿Te gustan las lionesas? Pues mira lo que hemos preparado, unos deliciosos Éclairs o Palos rellenos de Crema. Están hechos con la misma masa que las lionesas, laPasta Choux. Son muy fáciles de elaborar en casa y es un postre exquisito.  Si lo deseas puedes complementarlos también con los Éclairs o palos rellenos de trufa

    INGREDIENTES:

    • 100 gr. Harina de Fuerza
    • 60 gr. Harina de Repostería
    • 4 Huevos
    • 100 gr. Mantequilla
    • 125 ml. Agua
    • 125 ml. Leche
    • 1 pizca de Sal
    • 1 Huevo para pintar
    • Azúcar glas para decorar

    Para hacer la Crema Pastelera:

    • 500 ml Leche
    • 3 Huevos
    • 100 gr. Azúcar
    • 35 gr. Maicena
    • 1 Palo de Canela
    • Piel de un Limón

    ELABORACIÓN:

    • En un cazo ponemos el agua, la leche, la sal y la mantequilla y cuando empiece a hervir echamos de golpe toda la harina. Mezclaremos enérgicamente y apagaremos el fuego. 
    • Removeremos hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo y encenderemos de nuevo el fuego y sin dejar de remover para que la masa se seque un poco, hasta que en el fondo del cazo se vea una película casi transparente, más o menos un minuto. 
    • Cuando la masa se haya enfriado le añadiremos de uno en uno los huevos ligeramente batidos. Se tienen que integrar totalmente a la masa, al principio parece que la masa se vaya a cortar pero al amasar se va absorbiendo poco a poco.
    • Con esta cantidad se necesitan entre 3 o 4 huevos dependerá del tamaño del huevo. Hay que conseguir la textura de corbata, es decir que una vez amasado, la masa se despegue ligeramente de la espátula. (ver el vídeo)
    • En una bandeja de hornear pondremos unos puntos de masa para que al poner el papel de hornear no resbale y quede pegado.
    • En una manga pastelera y con una boquilla de estrella haremos unas tiras de unos 10 centímetros de largo, dejando un espacio, ya que al hornear los palos van a crecer. Los pintaremos con huevo batido.
    • Tenemos el horno precalentado a 220º centígrados por arriba y abajo y al poner los eclairs bajaremos el horno a 200º y hornearemos solo por la parte de abajo durante 15 minutos.
    • Después los coceremos durante unos 10 minutos más con el horno a 185º centígrados. Dejaremos enfriar totalmente.
    • Para hacer la crema pastelera pondremos en un cazo al fuego la mitad de la leche, la piel de limón, la canela y el azúcar. Cuando empiece a hervir apagaremos el fuego y taparemos el cazo para que se infusione. Dejaremos enfriar y colaremos la leche.
    • Mezclaremos el resto de la leche con las yemas de huevo y la maicena y agregaremos la leche hervida.
    • Coceremos la crema con el fuego muy bajo hasta que espese, sin dejar de remover con un batidor manual. Apagaremos el fuego y agregaremos la mantequilla, removiendo hasta que se integre. Taparemos la crema con papel film para que no haga costra y dejaremos enfriar totalmente.
    • Abriremos los éclairs y los rellenaremos con la crema pastelera que hemos puesto en una manga pastelera con una boquilla rizada.  Los espolvorearemos por encima con azúcar glas.

    Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Éclairs o Palos rellenos de Crema para una mejor comprensión de todo lo explicado

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  • 24 septiembre, 2020

    Brocolí con Gambas y Champiñones

    Que mejor que un delicioso Brocolí con Gambas y Champiñones, una manera muy nutritiva, sabrosa y fácil de cocinar Brocolí, las Gambas y los Champiñones le dan un gusto exquisito.

    INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

    • 1 Brocolí de 500 gr.
    • 100 gr. Gambas pequeñas sin piel
    • 150 gr. Champiñones
    • 3 Dientes de Ajo
    • 1 Cebolla pequeña
    • Salsa de Soja
    • Aceite de Oliva
    • 1 Guindilla o Cayena
    • Sal

    ELABORACIÓN:

    • Lavaremos el Brocolí y cortaremos los ramilletes. Si son muy grandes los cortaremos por la mitad.
    • Picaremos los ajos y la cebolla y reservaremos. Lavaremos los champiñones y los cortaremos en trozos de un dedo aproximadamente.
    • En una olla pondremos agua y sal y cuando esté hirviendo incorporaremos el brocolí y lo coceremos durante unos 15 minutos aproximadamente.
    • En una sartén honda echaremos aceite de oliva y cuando ya esté caliente añadiremos los ajos y seguidamente la cebolla. Sofreiremos con el fuego bajo durante unos cuatro minutos, hasta que empiece a dorarse.
    • Agregaremos los champiñones y los rehogaremos unos dos minutos. A continuación añadiremos las gambas y la cayena. Removeremos y rehogaremos durante unos dos minutos.
    • Seguidamente agregaremos la salsa de Soja al gusto  y removeremos.
    • Escurriremos el brócoli y lo incorporaremos a la sartén. Removeremos con mucho cuidado para que no se rompan los ramilletes y coceremos todo junto unos dos minutos más.

    Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Brocolí con Gambas y Champiñones para una mejor comprensión de todo lo explicado

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