¿Buscas la auténtica receta de pan de Calatrava? Descubre este postre tradicional murciano, un clásico de la cocina de aprovechamiento. Aprende a preparar paso a paso este delicioso dulce casero que combina la textura del flan con bizcocho, madalenas o pan. Un bocado exquisito con todo el sabor de la gastronomía de Murcia.
INGREDIENTES:
- 500 ml. Leche
- 5 Huevos
- 200 gr. Madalenas, bizcochos, o pan
- 150 gr. Azúcar
- 1 palo de Canela
- Piel de 1 limón
Para hacer el Caramelo:
- 200 gr. Azúcar
- 3 cucharadas soperas de Agua
- Unas gotas de Limón
ELABORACIÓN:
- Ponemos en un cazo, la leche, la piel de limón y la rama de canela. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego. Tapamos y dejamos enfriar.
- Untamos el molde rectangular por todos los lados con mantequilla .
- Haremos un caramelo con el azúcar y el agua y con el fuego bajo removeremos hasta que tengamos el color del caramelo. Lo pasaremos al molde.
- En un bol pondremos los huevos y el azúcar y lo batiremos con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla quede de un color blanquecino.
- Agregaremos la leche infusionada, previamente colada, y también las madalenas desmenuzadas en trozos grandes.
- Pasaremos la mezcla al molde.
- Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo
- Hemos puesto un bandeja honda con agua hirviendo dentro del horno, y pondremos el molde con el puding dentro.
- Coceremos el pan de calatrava durante unos 40 minutos aproximadamente. Haremos la prueba del palillo y si sale seco ya lo tendremos cocido.
- Dejaremos enfriar y después lo taparemos con papel film y lo guardaremos en el frigorífico al menos unas 8 horas.
- Desmoldaremos con mucho cuidado, pasando un cuchillo por los bordes del molde.
- Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Pan de Calatrava para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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