Recepta de Osobuc al Vi negre amb Bolets

Osobuc al vi negre amb bolets

Taula de continguts

Avui hem preparat un deliciós Osobuc al Vi negre amb Bolets. Com bé sabràs l'Osobuco és una part de la cama de Vedella anomenada Morcillo i en tallar-la amb l'os és quan el coneixem com a Osobuco. La cuinarem amb Vi negre i Bolets amb una cocció lenta, de manera que el resultat ens donarà una carn molt tendra i deliciosa.

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

  • 4 Osobucs de Vedella
  • 16 Xalotes
  • 250 gr. Xampinyons
  • 250 gr. Bolets (Rossinyols, Rovellons)
  • 2 dents d'all
  • 120 gr. Panceta salada
  • 750 ml. Vi negre
  • 70 ml. Brandy/Conyac
  • 1 cullerada sopera de Farina
  • 40 gr. Mantega
  • 1 culleradeta de Sucre
  • Farigola
  • Oli d'Oliva
  • Sal i Pebre negre

ELABORACIÓ:

  • Salpebrarem l'ossec i posarem oli d'oliva en una cassola. Quan bulli l'oli, fregirem ràpidament l'ossec. Reservarem.
  • Baixarem el foc i afegirem la cansalada tallada a tires, Donarem unes voltes i afegirem els alls picats i seguidament les escalunyes. Sofregirem durant uns 4 minuts.
  • Incorporarem els xampinyons trossejats i també els rossinyols. Sofregirem uns 5 minuts. Afegirem la mantega. Remenarem i tirarem la farina, remenant perquè es cogui la farina.
  • Afegirem el brandi, la farigola, el vi negre i la culleradeta de sucre. Quan bulli incorporarem la carn i el suc que hagi desprès.
  • Cuinarem amb la cassola tapada durant una hora i 45 minuts, o fins que la carn estigui ben tendra. De tant en tant hem afegit aigua bullint per a la cocció i rectificat de sal.
  • Aquest guisat és convenient deixar-lo reposar si pot ser un dia. 

Us aconsello que veieu el nostre vídeo d'Osobuco al Vi Negre amb Bolets per a una millor comprensió de tot allò explicat.

Els nostres productes recomanats

Quines receptes busques?

ÚLTIMES RECEPTES

COMPARTIR AQUESTA RECEPTA

Més receptes